苦瓜炒五花肉一絲苦味混著五花肉的香氣

苦瓜炒五花肉

一絲苦味混著五花肉的香氣，令你喜歡上吃苦瓜的感覺。

材料：五花肉150克，苦瓜1根，生薑2克，上等蠔油1茶匙，生抽1茶匙，油、鹽適量

做法：

1。苦瓜切開以後去瓤，切成薄片，用鹽醃製20分鐘，再用清水漂洗三至四次。

2。五花肉洗淨後切成薄片，生薑切絲。

3。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以後，放入生薑絲翻炒約半分鐘，接著放入醃製過的苦瓜繼續中火翻炒。

4。待苦瓜八分熟時，加入上等蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。

紅燒鯧魚

鯧魚刺少肉嫩，吃一口鮮香、緊緻的魚肉，讓人無法忘懷。

材料：鯧魚2條，生薑、大蒜5克，乾紅尖椒2個，蔥、白糖2克，高鮮頭道醬油2茶匙，料酒2茶匙，油、鹽適量

做法：

1。鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。

2。鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃，放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、高鮮頭道醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花即可。

豉香春筍

肥嫩鮮美的筍肉加上醬香的薰陶，入口時的爽脆讓人著迷。

材料：春筍400克，裡脊肉80克，豆豉20克，大蒜2瓣，蔥1克，料酒、生抽1/2茶匙，黃豆醬1湯匙，麻油1茶匙，油、鹽適量

做法：

1。裡脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。

2。春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗淨備用。

3。鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。

4。放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。

蘆筍蝦仁

一股清新的味道。

材料：蘆筍200克，蝦仁100克，淡鹽頭道醬油2茶匙，大蒜2瓣，料酒1茶匙，鹽、油少量

做法：

1。蘆筍洗淨以後，去除根部的老皮，斜刀切成小段。大蒜切成末。

2。鍋中放入少量油燒至四成熱，爆香蒜末，倒入蘆筍翻炒約2分鐘。

3。將蝦仁倒入鍋中，快速翻炒，加入料酒、淡鹽頭道醬油和少許鹽繼續翻炒，等蝦仁熟透以後裝盤即可。

雙香肉絲

香菇、香乾、肉香、陳醋的香味，這樣香味撲鼻的菜，怎不讓人口水直流。

材料：香菇100克，香乾4片，裡脊肉80克，大蒜1瓣，料酒、生抽1茶匙，陳醋1/2茶匙，鹽、油適量

做法：

1。香菇洗淨後切成片，香乾切成細絲，裡脊肉洗淨切絲，大蒜切末。

2。鍋中倒入油燒至四成熱，爆香蒜末，加入肉絲炒至變色。依次加入香乾絲和香菇片，大火翻炒約1分鐘，加入料酒、生抽和50毫升清水，繼續炒至熟透。

3。出鍋前加入少量陳醋和鹽調味即可。