辣椒油怎麼做又香又辣?看完這篇你就知道了!

辣椒油是生活中常見的調味料，

它色澤紅潤，麻辣鮮香，

很多人都喜歡吃，

有些人也想自己在家中做辣椒油，

那麼，我們怎樣才能做出美味的辣椒油呢？

小編來帶大家看看~

夏天由於天氣非常熱，所以家裡常吃的菜品基本上都是涼拌菜，涼拌菜做得好吃與否，辣椒油起著至關重要的作用。除此之外，無論是蘸餃子，還是吃涼皮都少不了要用到辣椒紅油，好吃的辣椒油總能讓人食慾大開，多吃幾碗飯！

說起做辣椒油，很多人認為就是直接把熱油潑在辣椒粉上就行了，其實這樣的做法是錯誤的，把熱油直接潑在辣椒粉上，不僅做出來的辣椒油不好吃，還非常容易把辣椒粉直接炸糊了，瞎忙活不說，還非常浪費食材！

炸辣椒油怎麼做才好吃呢？這裡就給大家分享一下家庭版的做法，用這種辦法炸出來的辣椒油又香又辣，而且紅油特別多，愛吃辣椒油的朋友一定要試試看！

炸辣椒油家庭版做法

所需食材：

細辣椒粉100克、粗辣椒粉200克、花生油1400克，香菜2棵、洋蔥半個、大蔥1棵、香蔥2棵、生薑3片、幹辣椒2個、八角2粒、香葉3片、花椒適量、白芝麻適量、花椒粉適量、孜然粉適量、食鹽5克、花生米適量。

1、炸辣椒油的時候，一定要把油先炸香，這樣子做出來的辣椒油才會香味十足，我們需要準備一些炸油的食材，不用太多，常見的香菜、大蔥、小蔥、生薑、八角、香葉、幹辣椒、花椒就可以了。

2、準備一些辣椒粉調味的調料，孜然粉、花椒粉、花生碎、白芝麻、食鹽。

3、粗細辣椒粉按照2：1的比例，粗辣椒粉主要是增香，而細辣椒粉主要起到提辣味的作用。粗細辣椒粉放入碗中，加入食鹽、花椒粉、孜然粉、白芝麻、花生碎，然後加入200克的食用油，提前把辣椒粉用涼油拌一下，這樣在潑熱油的時候就不用易炸糊發黑了！

4、鍋中加入1200克食用油，涼油直接把準備的炸油食材加入鍋中，開中小火慢炸，把所有的食材炸幹，把其中的香味完全炸出來。

5、香味炸出來之後，把所有的料渣打撈乾淨，然後把食用油燒至冒煙即可關火。

6、接下來開始潑油，第一次潑入三分之一的熱油，這一步主要是把辣椒粉和調味料裡邊的香味炸出來。

7、隔上大約20秒左右，繼續加入三分之一的熱油，澆完之後，用勺子慢慢攪拌，讓辣椒受熱均勻，這次潑油主要起到激發辣味的作用！

8、間隔大約40秒左右，這時候油溫已經不是特別高了，加入剩餘的熱油，慢慢地攪拌均勻，這一步主要是為了方便辣椒裡邊的紅油滲出，較低的溫度，更有利於紅油滲出。

潑完油多加幾步

很多人認為炸辣椒油的時候，潑完油就直接結束了，這也是很多人做辣椒油不好吃的原因之一，潑完油之後別閒著，多加這幾步，每一步都有自己的特點。

01

首先就是加入幾滴陳醋，不用太多，幾滴就可以了，加入陳醋，可以讓辣椒油的香辣味徹底激發出來，聞著就香味十足，吃起來也更好吃！

02

還可以加入食用鹼，辣椒油裡邊加入食用鹼的目的主要是為了增加辣味，喜歡吃辣的朋友可以少加一點，但是不建議多放，因為太多了吃起來會感覺燒心！

03

如果大家比較喜歡吃濃稠一點的辣椒油，我們可以在裡邊加入一些蜂蜜，這樣炸出來的辣椒油就會特別的香濃了！

辣椒油作為夏天裡不可或缺的一種調味品，基本上家家戶戶都會用到，看似簡單的辣椒油，想要做好卻不是特別容易，大家一定不要怕麻煩，按照步驟一步一步來，這樣子做出來的辣椒油才更好吃！有空的時候可以多做一些，裝進玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。

大家有時間就試著做一做吧~

相信大家都能做出美味的辣椒油！