用這菜包餃子最香！比白菜鮮比韭菜香，別錯過

作為歷史悠久的美食，餃子在人們心中的形象是不可撼動的！

隨著生活水平的不斷提高，現在想吃隨時做，無論什麼餡兒，都可信手拈來！

今天要跟您分享一種

豇豆餡

的做法！一起看看詳細做法吧……

所需食材：豇豆，五花肉，蔥薑末，十三香，蔥油，生抽，老抽，蠔油，麵粉，雞蛋，鹽。

做法，1：先將五花肉剁成餡，加蔥薑末，十三香，生抽，老抽抓勻，醃製30分鐘。

2：豇豆清洗乾淨；鍋中加水燒沸，撒上少許的鹽，放入豇豆汆燙4分鐘，斷生後馬上過涼，控幹水分待用。

3：然後將豇豆切成細一點的末，與醃好的肉餡混合，再加入適量的食用油攪勻，即可！豇豆餃子餡就做好了。

4：下面做餃子皮兒，麵粉500克+250涼水+3克鹽+1個雞蛋和勻，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。然後擀成餃子形狀，包上豇豆餡。

5：鍋中加水燒沸，加入少許的鹽，將餃子下鍋，煮制4-5分鐘，見餃子全部飄起，就可以出鍋了。

豇豆餡的餃子，就做好了！

技術總結：

1：豬肉的選擇，可以用純瘦肉，但是口感會差一點！最好是選擇肥三瘦七的五花肉嗎，口感剛剛好。

2：豇豆儘量選購一些比較嫩一點的，這樣口感更佳！再就是一定要焯水至斷生，因為餃子餡不同於包子餡，餃子餡加熱時間比較短，不易成熟。所以豇豆一定要徹底煮熟再用其包餃子。吃起來也比較安全。

3：調肉餡時，不要少了蠔油和蔥油，這2種調料是提味增鮮的關鍵。不只適用於肉餡，一些素餡也可以適當的加入一些，口感更好。

4：和麵的時候，加鹽和雞蛋！加鹽可以增加其筋性，會使煮的時候不會破皮；加雞蛋能增加其營養，口感更滑。

5：因為是現包的餃子，一定要沸水下鍋，並且在水中加點鹽，這樣可避免破皮，露餡。

大家都知道，餃子好不好吃，完全在這一口兒餡上！調味時一定要講究一點……

牛肉，羊肉之類的肉，因其腥羶味比較大，調味時要用冷油，這樣不會刺激異味的增加，還會增香。

豬肉餡和純素餡的餃子，要加熟油！這樣更能激發出豬肉的鮮味，素餡中加入熟油，能增加其鮮美度，口感更醇香。

好了，文章就分享到這兒！