香辣酸爽的重慶地道酸辣粉,好吃到飛起

對於重慶人來說，永遠不會有不知道吃什麼煩惱。畢竟家門口的小面，從小吃到大的酸辣粉，還有年輕人的新寵火鍋粉、辣子雞拌麵……連吃一個月都吃不膩。

一碗地道的酸辣粉，紅彤彤的辣油熱辣開胃，搭配酸爽開胃的醋，這是酸辣粉的精華；粉也不能含糊，要用紅薯做成的粉條，吃起來又軟糯又Q彈，晶瑩剔透的紅薯粉滑過唇齒間，留下無限的眷戀。加一勺炸醬，最後再撒上一把小蔥，那味道真的是絕了。

吃酸辣粉，一定要一氣呵成，後背和額頭上的汗珠微微滲出，這時候才能感受到酣暢淋漓的情緒。一碗小小的酸辣粉，亦能嚐出“大開大合”的美食境界。

脫胎於川渝地區的酸辣粉，如今已經成了風靡全國的網紅食物，無論走到哪裡，都有酸辣粉的招牌。今天跟著小巴學一招，只要幾分鐘，在家也能吃到正宗重慶味道的酸辣粉了。

食材：

紅薯粉、炸醬、花生、白芝麻、辣椒麵、花椒粉、食鹽、醋、糖、生抽、老抽、小蔥或香菜

製作方法：

1、一小把紅薯粉用冷水浸泡20分鐘。

2、冷鍋冷油，放入半小碗花生小火不斷翻炒至上色，盛出撒少許鹽拌勻。

3、碗中放入2勺白芝麻、2勺蒜末、2勺辣椒麵和半勺花椒粉，淋上熱油。

4、繼續放入半勺鹽、1勺糖、1勺老抽、2勺生抽、3勺醋和2勺油潑辣子備用。

5、將泡軟的紅薯粉煮熟撈至碗內，倒入煮粉湯，放上香菜、花生、榨菜、圈和2勺炸醬。

一碗集“麻、辣、鮮、香、酸”於一身的酸辣粉就完成啦！各種味道在舌尖刺激著你的味蕾。麻辣酸爽，讓人慾罷不能！