選皮皮蝦可有小技巧,選錯了“皮多肉少”,不好吃

皮皮蝦大家應該不陌生吧，前幾年非常火的帶你去找皮皮蝦可讓它被大眾皆知，其實皮皮蝦怎麼選也有小技巧

皮皮蝦這個時候吃是最好的，因為這時候是皮皮蝦的產卵期，母的皮皮蝦裡含有豐富的蝦膏，味道和營養都會更好。

而9-10月份吃皮皮蝦時最好是吃公蝦。這時候的皮皮蝦都沒有蝦膏了，但肉質卻是非常好的時候，尤其是公蝦肉厚多汁，而母蝦則相對的肉少，甚至有時候會有空殼

蒜香皮皮蝦

食材：皮皮蝦、鹽、香菜、水、蒜、姜、花椒

做法：

1、材料準備好，皮皮蝦刷洗乾淨，然後晾乾

2、花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出。

3、接著爆香姜蒜，隨後放皮皮蝦拌炒。

4、炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁，撒上香菜就可以了

皮皮蝦怎麼挑

1、看蝦頭

母的皮皮蝦頭一般都比較小，整體個頭也比較小。相對的個頭較大的就是公蝦。

2、看蝦鉗

皮皮蝦都有兩個稍大的鉗子，一般母蝦的鉗子長的細長，公蝦的鉗子則顯得比較粗大。

3、看蝦腹

母的皮皮蝦腹部有一個明顯的“王”字，公蝦沒有。這是辨別皮皮蝦最簡單的方法。

冰凍的皮皮蝦在冰融化後就會變黑。這是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，尤其是蝦頭部的多酚氧化酶更多，從冷凍室拿出來後，讓多酚氧化酶進行了氧化，所以導致了這樣的情況

這種原因導致的發黑的皮皮蝦是能吃的，但味道可能沒那麼鮮美。但若是皮皮蝦從冰凍室裡拿出來前就變黑了，則說明很不新鮮了，不建議再吃