“雙鮮”合一,這麼做雞肉,鮮味濃郁味道好,一週吃三次也不會膩
“雙鮮”合一,這麼做雞肉,鮮味濃郁味道好,一週吃三次也不會膩
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今天小編來給大家介紹一道菜,這菜讓蘑菇的鮮味和肉的鮮味充分混合在一起,“雙鮮”合一,這菜就是雙鮮杏鮑菇燒雞,這麼做雞,鮮味濃郁味道好,一週吃三次也不會膩。
【菜品名稱】:雙鮮杏鮑菇燒雞
【所需食材】:杏鮑菇200g。雞一隻,生薑一塊,料酒一勺,花椒適量,檸檬汁,生抽醬油,蠔油,鹽,胡椒粉,老抽,白糖,鹽,蔥花
【烹飪步驟】:
1、先準備好主要的食材,這菜一個有兩個主要食材,我們先來處理簡單的杏鮑菇,這種蘑菇的清洗方式特別簡單,用流水1沖洗乾淨就可以了,然後切成小段備用。
2、簡單的杏鮑菇處理好,下一個就是比較繁瑣的雞肉啦,整隻雞,先斬成小塊,然後清洗乾淨之後,瀝水備用,這裡面去除了雞腳,如果有雞腳的話,一定要去除雞腳趾,防止裡面的雜質清洗不乾淨,影響做後成菜的口味。
3、食材準備好之後就要開始烹飪了,先是鍋中準備好適量的油,微微燒熱之後加入薑片下鍋,這時候火候是中火,接著加入準備好的雞塊下鍋,慢慢煸炒出裡面的油脂,炒出香味。
4、等雞肉的顏色從變色變成黃色之後,就可以先進行一下簡單的調味,像是料酒一勺去腥,生抽醬油兩勺鍋邊淋入增香,適量的老抽下鍋調色,因為鍋中現在只有油沒有水,所以調料下鍋之後,會因為高溫迅速的激發香味,不僅讓雞肉入味,也讓自己陶醉。
5、中小火翻炒幾下之後,加入沒過雞肉的水,火候調整成大火,水開之後轉小火慢燉,期間加入適量的鹽,花椒粉調味,等到小火燉到雞肉軟爛的時候,轉成大火開始收濃湯汁,同事也加入杏鮑菇,燉至軟爛。
6、撒上蔥花當作點綴,這道菜就算是做好啦。
7、鮮香味美,風味十足,怎麼吃都好吃。
【烹飪總結】:
雞肉先煸炒出香味油脂,做好之後味道會更好。
加入老抽不要超過一勺,不然最後成菜,顏色暗淡不好看。
文案編輯:見聞美食一看就會
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