炒蒜薹切記不要直接下鍋炒,飯店大廚教我一招,每次上桌都不夠吃
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1、蒜薹(蒜薹),又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。
2、 今天老劉就來分享一下“蒜薹炒肉”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
蒜薹、五花肉、小米辣、生薑、大蒜、老抽、生抽、料酒、白糖
4、先把洗乾淨的蒜薹尾部摘除。很多人直接把蒜薹放入鍋中炒或者放水裡焯水,這樣很多時間是炒老了。今天分享一個新方法,炒出來的蒜薹碧綠又鮮嫩。再把蒜薹的老根切掉再切成段,五花肉切成片再切肉絲放入碗中醃製下。
5、放入少許老抽、生抽、蠔油、料酒,抓勻後醃製十分鐘備用,再把小米辣切辣椒圈,生薑蒜子分別切片。鍋控幹後倒入多一些的色拉油,油溫五成熱放入蒜薹過油三十秒左右就可以撈出來了
6、鍋中留少許底油,放入醬好的肉絲煸出香味,煸香以後盛出備用。另起油鍋,放入姜蒜片小米辣爆出香味,爆香後放入蒜薹、肉絲一起翻炒,然後開小火調味,放入小半勺食鹽、兩勺白糖、料酒去腥、老抽、生抽,開大火炒香,翻炒入味就可以出鍋了
7、蒜薹性溫,具有溫中下氣,補虛,調和臟腑,以及活血、防癌、殺菌的功效,對腹痛、腹瀉有一定療效
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