海鮮別只會水煮,老漁民教我這樣做,鮮香可口,簡單又解饞
今天教大家用竹蟶準備來做一個好吃的家常菜,主要食材有:竹蟶、豆芽、大蒜。
小編買的是大竹蟶,首先拿剪刀直接從大竹蟶中間破開,把內臟清洗一下 ,如果買的是小竹蟶的話就沒必要了,可以直接吃。把豆芽清洗乾淨,直接鋪在盤子底部,再把大竹蟶均勻的鋪在表面,均勻的擺上就可以放一旁備用。
拿出大蒜做點蒜蓉醬,大蒜的頭一定要切掉,不然出來會有苦味,先把大蒜拍碎再切成蒜蓉比較好切,保留一些顆粒感就可以了,直接把大蒜加入清水中,稍微用清水把淘洗一下,然後把蒜末控幹水分,鍋中倒入食用油,油熱過後下入一半蒜末中小火慢炸,這個火一定不要開太大了,不然很容易炸焦了,吃起來蒜蓉就會有一種苦味。
小火炸五分鐘,表面金黃色就可以立即關火,加入另外一半蒜末攪拌均勻,加入一小勺鹽 一點點雞精,一小勺白糖提鮮、兩勺生抽,一勺蠔油,然後攪拌均勻,利用鍋的餘溫調味,不需要開火,這樣做出的蒜蓉醬特別的香,而且不容易產生異味,朋友們可以試一下。
接著把蒜蓉均勻的鋪在大竹蟶上,還沒開始蒸就已經香氣撲鼻了,開水入鍋,大火蒸6分鐘,這時可以切一個三絲做點綴,準備一個大蔥葉子,鋪上蔥綠,一小塊紅椒皮,然後捲起來切成絲,儘量越細越好,切好放入清水中就會卷得特別的漂亮,這種三絲適用於清蒸的食物,簡單好看適合家裡有人做客的時候用。
竹蟶蒸好後把底下的水倒掉一些,淋一圈蒸魚豉油,放上三絲點綴,淋上少許滾燙的熱油激發出香味,一道非常鮮美的蒜蓉蒸竹蟶就做好了。鮮甜美味、香氣四溢,簡單易學,大家可以動起手來。
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