假期不出門,做了好吃的紅糖燒餅,外酥裡軟,一層更比一層香
五一小長假,沒有計劃出遊,就乖乖宅在家吧,陪孩子,做美食,嗯,這比出去玩人擠人,人看人好得多。
今天做了紅糖燒餅,這幾天不知道什麼原因,總想著吃點甜食,乾脆今天就安排上了。
做這個紅燒燒餅,做法很多,有發麵的、死麵的、半燙麵的,而不同的麵糰做出來的口感是不同的,今天我圖省事,做的是死麵版的,外酥裡軟層次豐富。
做燒餅一般是用烤箱的,不過我今天用烤箱和電餅鐺的各1鍋,看看有什麼區別。
【紅糖燒餅】
【材料】麵糰:麵粉250克,水150克;油酥:麵粉20克,植物油10克;紅糖餡:紅糖3勺,麵粉1勺。
——開始製作——
1、我們先來揉麵。把150克水慢慢倒入250克麵粉中,邊倒邊攪拌,直到全都攪拌成絮狀,然後下手揉成光滑的的麵糰,然後放容器中餳面10分鐘。
2、接下來我們將麵粉和植物油放一起,做成比較濃稠的油酥。
3、餳好的面放到案板上,兩面都多撒一些乾麵粉,防沾。
4、麵糰不用揉,直接擀成大面片,可以整理成方型。
5、把上面抹上油酥。這個油酥可以用手抹,也可以用刮板,或者你有別的辦法也可以用,怎麼方便怎麼來。
6、然後從一端捲起。
7、分成大小差不多的8份。當然這不是固定的,自己喜歡分多少份都是可以的。
8、取其中一份。
9、將兩端捏緊。
10、我們可以整理一下,整理得稍微圓一些。
11、然後擀成面片。
12、放入紅糖餡。
13、像包包子一樣收口。
14、包好後,再稍微用手掌壓一壓,一個餅丕就做好了。
15、餅丕全做好後,上面刷薄薄的一層水,然後撒上芝麻,可以用手壓一壓,也可以用擀麵杖輕輕擀一下,讓芝麻沾的更牢固。
16、電餅鐺預熱,刷一層油,然後放入剛做好的餅丕,上面也刷一層油,然後蓋上蓋子烙3分鐘,然後翻個面再烙2分鐘就熟了。
17、這是用烤箱做的,上下火190度,烤15分鐘。
18、這是烤好的紅糖燒餅,左邊的是用電餅鐺烙的,右邊的是烤箱烤的。
19、我們掰開一下看看。這個是烤箱版的,我們很明顯的就能看到一層一層的,層次分明。
20、這是電餅鐺版的,也是層次分明,但沒有烤箱版的分層明顯。不過因為用油烙的,所以這個吃起來會更香一起。
我是,承蒙不棄,感謝之至!今天的美食就分享到這裡,歡迎大家在下方評論或留言,祝大家生活愉快!
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