炒飯到底要不要加水?這一步千萬不要錯,不然炒飯不香還粘鍋!
對於經常吃米飯的家庭來說,每次蒸的米飯多多少少都會有剩餘,這樣攢上幾頓剩飯就夠做一次炒飯的了。炒飯的花樣非常多,但是最簡單、最好做、也最受大小朋友歡迎的還是蛋炒飯。我家不常常吃米飯,所以很少有剩米飯的情況,可是我家小朋友特別喜歡吃蛋炒飯,所以我經常會在頭一天晚上特意多蒸一些米飯,剩下的留到第二天早上做炒飯。早餐,一份蛋炒飯搭配一碗蔬菜湯,簡單又不失豐盛,全家人都喜歡。
我做炒飯,除了雞蛋,我還喜歡在裡面搭配一些蔬菜,比如胡蘿蔔,它營養非常豐富,有補肝明目的功效,學齡兒童多吃些胡蘿蔔對眼睛特別好,我家小朋友就超級愛吃胡蘿蔔,這一點我真的很高興啊。蛋炒飯雖然簡單,但是真正做起來還是有些小技巧的,比如炒炒飯要不要放水啊?為什麼炒炒飯的時候總會粘鍋呢?這些都會關係到最後成品的味道,下面就看看我做的炒飯吧,全程一鍋出,兩三分鐘就炒好,不能再簡單了,早餐吃它最方便
【胡蘿蔔蛋炒飯】
【食材】米飯/雞蛋/胡蘿蔔/小蔥/鹽
【具體制作步驟】1,胡蘿蔔去皮,洗淨後切成小丁。根據個人口味可以切一些蔥花,不喜歡的可以不放。
2,熱鍋倒油,油熱後往鍋內打入雞蛋,快速用鏟子攪開,把雞蛋炒散。
3,雞蛋不需要盛出,直接倒入胡蘿蔔丁,繼續翻炒均勻。
4,調小火,倒入米飯,繼續翻炒。如果米飯是涼的,最開始是比較難炒散的,很多人在這時就喜歡往鍋內淋些清水,其實這種做法是不對的,加入清水米飯是容易炒開了,但是炒出的米飯味道就會差很多,口感黏乎乎,也少了原本的香味。
5,正確的做法是繼續開小火,用鏟子拍壓米飯,待米飯炒熱了,慢慢地就可以把米飯炒散了,然後開大火把米飯炒勻。
6,待米飯全部炒散,炒熱後加入適量鹽調味,可以根據自己的口味加入一些蔥花,翻炒均勻即可關火。
盛入碗中,這樣一碗香噴噴的蛋炒飯就做好了,大米顆顆分明。米粒油亮,但是香而不膩,非常好吃,另外搭配一碗蔬菜湯,就可以完美解決一頓飯了。
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