食材簡單的家常菜做法
繽紛拌菜
材料:黃瓜、彩椒、豆芽、木耳、芹菜、花生米、大白菜、蒜1-2瓣;
做法
1、菜都切絲;焯需要熟吃的,如木耳和喜歡吃溫拌的,比如豆芽,大白菜,芹菜;
2。切蒜末;炸花生米,小火;
3。菜碼都放在大盆裡,依圖所示的菜量,撒蒜末,2勺生抽,4勺醋,半茶勺的糖,1茶勺的鹽,比例如此,量依照個人口味斟酌,拌;
4。炸花椒油,熱油澆在菜上,再拌;
萵筍炒豬肝
材料:豬肝90克、萵筍150克、紅幹椒3個、青椒1個、生薑2片、蔥6克、生抽1湯匙、澱粉少許、鹽適量
做法
1、豬肝切薄片放入澱粉和生抽拌勻醃漬10分鐘;將萵筍削皮以後削成滾刀塊,
2、鍋倒入油燒熱後,倒入豬肝快速滑炒幾分鐘,炒至9成熟即可關火盛出來
3、鍋倒入少許油,放入蔥薑蒜、紅幹椒炸出香味,再放入萵筍和青辣椒爆炒1分鐘,放入豬肝、鹽繼續翻炒一分鐘即可關火裝盤
黃瓜木耳炒扇貝
材料:扇貝1000克,黃瓜2根,黑木耳1小把,食鹽1勺,姜1小塊,蒜3瓣,幹辣椒2個,料酒1勺,生抽幾滴,水澱粉適量,植物油適量
做法:
1、黑木耳提前水發,清洗,手撕成小朵,吃之前用開水焯一下。
2、扇貝清洗乾淨,乾鍋蒸開口,取出貝肉。
3、黃瓜切片,姜蒜切片,乾紅辣椒切段。
4、起油鍋,爆香姜蒜和乾紅辣椒,倒入黃瓜翻炒幾下。
5、下入水發木耳和扇貝肉,繼續大火翻炒。
6、烹入料酒,用鹽和生抽調味。
7、淋入少量水澱粉,翻炒幾下,湯汁粘稠包裹食材之後,盛出。
扁豆炒肉
材料:裡脊肉、大扁豆、薑絲、蔥段、鹽、雞精
做法:1、裡脊肉切片,用一勺蠔油和一勺料酒抓勻;再加入一勺色拉油拌勻醃製10分鐘;
2、醃製肉片的空檔,把扁豆洗淨瀝乾;斜切成小段;
3、鍋燒熱,倒入色拉油,油溫熱的時候下薑絲和蔥段爆香,倒入裡脊肉片,快速翻炒至表面變色,盛出備用;倒入扁豆,用鍋中餘油大火煸炒;
4、倒入一點水,燜煮兩分鐘;倒入步驟5炒好的裡脊肉片,翻炒幾下,調入鹽和雞精翻炒均勻,出鍋。
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