烤箱都知道吧?今天來看看這幾道吃一次就讓人慾罷不能的菜吧!
烤箱,一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器,分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱,為工業上用來烘乾產品的一種裝置,有電的、有瓦斯的,又叫烤爐、烘乾箱等。今日就一起來看看用烤箱做出來的美味食物吧!
一、
五香烤肋排
這道菜完全體現烤箱的便利性以及和中菜天衣無縫的結合。肋排僅需要拌醃料與送人烤箱,不到1小時就能烤得表面金黃,內裡熟爛,還裹著晶亮醬汁。橙汁的作用是提供水分、糖分和解膩的酸香,倒不是要吃到橙味。另外提醒大家無論如何不能省略紅糖,因為足夠的糖分是醬汁焦糖化變濃稠的關鍵,最後口味很平衡,不會太甜。整道菜一滴油都不必加,多餘油脂還會在烘烤過程中自行瀝出,讓我感覺肋排和烤箱的組合實在太善解人意了
材料
長條豬肋排: 8-10只
五香粉:適量
醬油:50毫升
柳橙汁:50毫升
紹興酒:2大匙
紅糖:2大匙
薑末:2大匙
蒜末:1大匙
做法
1。烤箱預熱200℃。
2。肋排洗淨放人中型烤盤,表面均勻撒上五香粉。醬油、紹興酒、橙汁、紅糖和姜蒜拌勻,淋在肋骨上醃30分鐘(烤盤底部醃料應有約0。5公分高,如果不到這個高度就表示烤盤太大了,醬汁不集中容易烤乾。如果只差一點點,可以加水補足,但差太多就非得換烤盤了)。
3。醃好的肋排放入烤箱,30分鐘後取出翻面,再烤約20分鐘,直到肋排表面金黃,盤底醬汁濃稠。出爐後每根肋排在盤底滾一下 ,裹上濃稠醬汁即可盛盤。
補充
肋排有很多種,在做這道萊時,最理想的部位是靠近五花肉邊上的“腩排”,肉比較多也帶點肥油,烤起來比較香。另外也可以選用美式切法連結一整排的肋骨,一排通常有六根,烤之前每兩根骨頭切成一塊,這個醃料的分量烤兩大排差不多正好。
二、
地中海式香料烤魚
烤箱是料理整條魚的利器,因為夠大,不用像在爐臺上煎魚或蒸魚那樣,擔心頭尾塞不進鍋子裡,而且也不怕魚皮沾黏。火候掌握上,西式烤全魚的原則是每1英寸厚度(2。54公分)需要以中大火烤10~15分鐘。一條體型中等的鱸魚中央最厚的部分大約4~5公分,所以烤20~30分鐘可以達到表皮焦香、魚肉鮮嫩的理想熟度。
最經典的地中海式海鮮調味,只有鹽、胡椒、大蒜、檸檬、香草和橄欖油。國人認為燒魚一定要用蔥薑蒜和料酒去腥,而西方人普遍認為魚類烹調少不了檸檬增香提味,也是很有道理的。在魚的底下墊了馬鈴薯薄片,大盤烤出來有魚有菜, 豐富又方便!
材料
中型馬鈴薯:4-5顆
鱸魚:1只(約400克),請魚販清腸去鱗
大蒜:1瓣,切片
檸檬:1顆,刨檸檬皮備用,之後切薄片
黑胡椒:適量鹽: 適量
橄欖油:約2大匙
西式香草:1把(如百里香、迷迭香、歐芹)
做法
1。烤箱預熱200℃。
2。鱸魚洗淨擦乾,兩面各斜斜地劃兩、三刀。魚身均勻地抹約1大匙橄欖油,然後大方地撒鹽和胡椒,尤其在切痕處可以多塞一點,使其人味。
3。蒜片塞人魚肚與切縫裡。新鮮香草和檸檬片也塞一些人魚肚,剩餘備用。準備好的魚先放人冰箱冷藏。
4。馬鈴薯不削皮,洗淨後切成5毫米薄片,隨後放人鍋里加冷水蓋過,水煮開轉小火再煮5分鐘,直到半熟。取出以冷水沖涼,瀝乾,放人大碗以鹽、胡椒,和刨下來的檸檬皮與橄欖油拌一拌。
5。烤盤上抹一層橄欖油以防止沾黏。馬鈴薯- 片片疊放鋪排於烤盤,魚擺其上。之前預留的香草和檸檬片也均勻擺放於烤盤中。
6。放進烤箱烘烤20~30分鐘,直到魚身切縫處裂開,魚肉明顯轉白,即可。
補充
1。如果可能的話,儘量選用粗點的鹽烤魚,這樣烤出來焦黃又顆粒分明,不僅有種粗獷美感,口感也比較脆。
2。墊底的馬鈴薯可以用其他蔬菜替代,如番茄、櫛瓜、甜椒等等。易熟的蔬菜不需要先燙過,切片的時候也可以稍微切得厚一點,調味好直接放入烤盤就可以。
三、
坦督裡咖哩烤雞腿
這道菜的做法是參考北印度式坦督裡烤雞,融合了芫荽、孜然、紅椒、肉桂、丁香、大小豆蔻等十來種香料,與無糖酸奶調拌成醃料,使雞肉軟化且人味,最後在超高火力的土窯裡烤至噴香微焦,聞之無人不痴迷,香氣沾在衣服頭髮上久久不散。由於不容易買到調配好的坦督裡混合香料,自行調配所需的香料種類也實在太多,試試用咖哩粉做這道類似的版本,效果也是十分不錯。但如果你買得到坦督裡香料粉,用它做正宗紅豔豔的烤雞當然更好!
材料
(
4人份
)
雞腿:4只
鹽:約1茶匙(5克)
咖哩粉:2大匙
原味無糖酸奶: 2大匙青檸汁: 1大匙
洋蔥:1顆,切大塊(沿經線剖半,每半塊再切成連莖不斷的3、4大片。)
黃油: 2大匙(約30克),放至融化
做法
第一天
雞腿去皮,分切成上下腿,每塊雞肉表面深深的切兩刀直到見骨。均勻抹上鹽和咖哩粉,拌入無糖酸奶和青檸汁,冷藏醃製一天。
第二天
1。烤箱預熱220℃。
2。烤盤上薄薄抹一層油,雞腿刮掉多餘的酸奶醬平鋪烤盤上,大塊洋蔥散放其間,均勻淋上融化的黃油。
3。送人高溫烤箱烘烤40~50分鐘(中途可轉一次烤盤以確保受熱均勻),直到香氣撲鼻,雞腿表面有一些焦黑斑點即可。建議搭配香料飯和類似印度烤餅的口袋餅食用。
好啦,今日份的烤箱美味就介紹到這裡啦!大家都可以動手學學哦!要是還有什麼想了解的,歡迎留言哦!
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