別再用鹽水洗田螺了,多加這2樣,泥沙吐得又快又幹淨,省時省力
現在正值三月,有一句話是這麼說的,三月螺賽肥鵝,說的就是三月的田螺肉質最為肥美,炒好後用來當下酒菜最合適,或者是當作小零食口嘴吃也是不錯的選擇,用一個牙籤扣著螺肉吃也是很有意思的,但是吃田螺有一個不好的地方,那就是田螺裡面的泥沙太多,要是不處理好,田螺裡面都是泥沙,吃起來很是牙磣,所以有很多的讓人都不願意在家制作,今天小編就給大家分享一下怎麼處理田螺裡的泥沙。
一般我們在家洗田螺都是在清水裡放上食鹽,用鹽水清洗,其實這樣洗出來的田螺並不乾淨,只是把表面的泥沙吐出來,小編特意的請教了大廚,大廚:洗田螺時,別傻傻的只放鹽了,多加這2樣,輕鬆吐沙吐淤泥!
首先我們要把田螺清洗乾淨,要用清水多清洗幾次,在往水裡放入食鹽,攪拌均勻後要多加兩樣,那就是,醋和香油,放入了食鹽,醋,香油之後水的濃度就提升了,田螺吸氧就變的困難,自動就會把泥沙吐出來,要是隻用鹽是清洗不乾淨的,攪拌均勻後,把田螺放進去,不要著急撈出來,要多浸泡一會,最低要兩個小時,浸泡好之後撈出來在仔細的清洗一下就可以了,清洗好之後就可以炒制了。
田螺剪掉尾部,在放到鍋中蒸,蒸熟後撈出備用,熱鍋燒油,放入蔥,姜,蒜,紅米椒爆鍋,炒出香味後把正好的田螺放進去,翻炒均勻後倒入料酒,食鹽,醬油,香菜,翻炒均勻就可以出鍋了,食鹽的時候用牙籤挑出田螺肉就可以食用了。
吃起來是香辣十足,喜歡的小夥伴就試試吧,要記得別再用鹽水洗田螺了,要記得大廚的話,多加這2樣,泥沙吐得又快又幹淨,省時省力!
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