這零食,孩子三天兩頭點名要吃,金黃蓬鬆,有營養,比買的好吃!
不知道從什麼時候開始,肉鬆餅成為了大人小孩必備的零食,百吃不厭。肉鬆餅外表金黃,輕輕掰開,裡面包裹著滿滿的肉鬆,飽滿緊實。其帶有微微的鹹味,但卻能滿足甜口,與甜味相搭,毫無違和感。
一塊好吃的肉鬆餅,層次分明,肉鬆蓬鬆不膩,每一口都酥脆。每次去到超市,必買的零食就是肉鬆餅,但裡面添加了防腐劑,多吃不好。今天,就來教大家在家做肉鬆餅,口感酥脆,好吃不膩,趕快來學習一下吧!
【肉鬆餅】食材準備:油皮:中筋麵粉145克、綿白糖17克、麥芽糖10克、油44克、水55克、調色香精;油酥:低筋麵粉92克、油46克;餡料:肉鬆248克、綿白糖130克、鹽3克、泡打粉5克、油80克、綠豆餡300克、麥芽糖漿50克。製作步驟:首先,先來製作油皮。將中筋麵粉、綿白糖、麥芽糖、油和清水倒入大碗中,慢慢揉成光滑的麵糰。加入1點香精,揉均勻,顏色會更好看。將揉好的麵糰用保鮮膜蓋起來,放到一旁鬆弛1個小時。
下面開始製作油酥,將低筋麵粉和油混合均勻,揉好,蓋上保鮮膜鬆弛即可。將醒發好的油皮分成約10克一個的小劑子,油酥分成5克一個的小劑子。將油皮劑子擀成圓皮,包上油酥,搓圓。
取一個麵糰,用擀麵杖擀成橢圓形,從底部捲起來,放到一旁鬆弛15分鐘。依次將所有的麵糰,都這樣做好。將鬆弛好的麵糰,再次擀平。從底部圈起來,放置15分鐘。將所有餡料用到的食材,攪拌均勻,分成30克左右一份。
將鬆弛好的麵糰擀平,包上餡料,封口搓圓。輕輕壓平,放到烤盤裡面。烤箱提前預熱,放入烤盤。上火200度、下火190度,烤十分鐘,取出翻面再烤;總共烤15—18分鐘,即可出爐,翻面放涼,即可食用。
這些配料差不多可以做27個,要是吃不完的,記得裝到盒子密封起來。香精家裡沒有的,可以不用加,加了只是讓顏色更好看。大家在做油酥的時候,不要過度攪拌,以免起筋。油酥剛做好的時候,有點黏正常,鬆弛之後就不粘手了。
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