燉魚時,別再放料酒去腥了,教你正確做法,魚肉鮮嫩無腥味
燉魚時,別再放料酒去腥了,教你正確做法,魚肉鮮嫩無腥味
魚肉是一種脂肪含量極低、蛋白質含量極高的食物,並且非常容易消化吸收,是一種老少皆宜的健康食物,減肥者也可放心食用。
今天全家人一塊去逛超市,正好看到了新鮮的魚,好久沒吃了,準備買上一條個頭比較大的回去燉燉吃。吃膩了豬肉、牛肉,來點鮮嫩細膩的魚肉嚐嚐鮮,一家人都喜歡。
按理來說,燉出來的魚應該是鮮嫩爽口、鮮香入味的,但是不少人燉出來的魚卻不好吃,總有一股濃濃的腥味,確實不怎麼可口。
所以說燉魚,最重要的就是把魚腥味去除。大多數人在燉魚的時候,喜歡放一些料酒來去腥,畢竟料酒的去腥作用是非常大的,但是在燉魚的時候卻不是最好的方法。
有一種東西可以替代料酒來去腥,並且效果比料酒好得多,它就是白酒。燉魚的時候放上一小杯白酒,能夠起到非常不錯的去腥效果,讓魚肉更鮮嫩無腥味。今天分享給朋友們正確的燉魚方法,喜歡可以試試哦。
燉魚時,別再放料酒去腥了,教你正確做法,魚肉鮮嫩無腥味。
【家常燉魚】
用料:魚、蔥薑蒜、辣椒、鹽、食用油、生抽、老抽、蠔油、白酒
1、買回來的魚,仔細處理一下,像魚鱗和肚子裡的內臟、黑膜之類的不能留,一定要去除乾淨。然後將血水清洗乾淨,把表面的水分用廚房紙擦乾。
2、將鍋燒熱後用薑片擦一下鍋壁,接著倒食用油燒熱,燒熱之後放魚開始煎。剛放進去的時候一定不能隨意翻動,否則很容易破皮,稍微煎一會之後再翻面。
3、兩面全部金黃後,開始加調味料。將蔥薑蒜、幹辣椒、生抽、老抽和少許白酒倒進去,再加上清水開始燉即可。
4、大火把水燒開之後,轉為小火繼續燉煮15分鐘,最後加上鹽和蠔油,然後開大火收汁,接著出鍋即可。
秋天記得多吃一些營養滋補的東西,魚肉就很合適。鮮嫩細膩、肉質肥厚,老人小孩都適合吃。在燉魚的時候把小技巧掌握好,就可以輕鬆做出美味的魚肉。
烹飪小技巧:
1、在燉魚時不要再放料酒去腥了,放少許白酒效果更佳。
2、不管在燉什麼魚的時候,肚子裡的黑膜不要忘了去掉,要不然腥味很大。
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