我家兒子最愛吃蒸餃,皮薄餡足又多汁,涼了也不硬,多吃也不上火
我家兒子最愛吃蒸餃,皮薄餡足又多汁,涼了也不硬,多吃也不上火醃製的雪裡紅非常好吃,我媽就用它來做蒸餃,外皮非常軟,孩子也還吃。加入了豬肉餡和香菇雞蛋,營養搭配也非常的全面。
主料:面500g、雪菜500g、豬肉餡200g 輔料:油適量、鹽適量、安琪酵母粉少量、白糖少量、香菇少量、雞蛋3個、蔥少量、姜少量、胡椒粉少量、雞精少量、料酒少量、香油少量、醬油少量
步驟:1。兩大碗麵粉中加入安琪酵母粉6g。
2。加入少許的糖。促進發酵!
4。用溫水和麵後,醒面半小時。
5。準備肉餡。
6、準備醃製的雪菜。
6。香菇提前用熱水泡發洗淨,切末。
7、打3個雞蛋。磕入碗中!
9。熱油鍋,放少許油。
10。將雞蛋打散後,倒入鍋中,稍微定型後,用筷子打散。
11。然後盛出備用。
12。雪菜,切末。
13。蔥姜,切末。
14。鍋內放少許油,加入豬肉餡。
15。加入料酒。16。加入鹽。
17。加入一半的蔥姜。
18。加入醬油。
19。將肉餡煸炒均勻後加入攤好的雞蛋。
20。再加入香菇和另一半蔥姜。
21。加入雞精。22。加入胡椒粉。23。加入香油。
24。攪拌均勻。
25。將肉餡和雞蛋等加入切好的雪菜中。
26。攪拌均勻,餡就做好了。
27。面醒好後,揪劑子,擀皮。
28。包成餃子。
29。上蒸鍋。
30。開鍋後,蒸20分鐘,即可。
小貼士因為醃製的雪菜比較鹹,鹽要少放。
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