一個人的午餐簡單但不湊合,教你這樣做,江南人都愛的口味
昨天去超市花高價買的茭白,在放了一夜後,表皮居然變成了紫色。可能是我看了太多關於無良商家的報道,心中不免生疑:這東西還能吃嗎?會不會有毒?查閱網上的一些資料後,給出的解釋是花青素多了點,可放心實用。同時直覺告訴我這東西不能再繼續放了,必須趕緊吃掉。
那具體做點什麼呢?似乎又犯難了,一個人的午餐真的不好安排。不想搞得太複雜,也不想將就湊合。如果吃米飯還得炒菜特別費時,還不如吃麵更快手些。思來想去,腦海中不由自主地浮現出了好幾種面,最終我決定做個雪菜肉絲麵,江南人愛吃的口味,也是我最愛的口味之一。倘若是新筍上市的時候,放點筍絲或者青菜葉子,味道鮮香無比。今日我決定改良一下,用茭白來替代筍絲,事實證明我的改良沒錯,兩碗麵下肚便是最好的印證。強烈推薦愛吃麵的朋友們一試。具體做法參照如下。
原料:茭白1個、雪菜適量、麵條若干、肉少許
作料:油、鹽、生抽、老抽、雞精
做法:
1。將茭白洗淨,先切片再切成絲,然後將其浸泡在水中。
2。將切一點點肉備用,不需要太多,最好是肥瘦相間最好,將肉切成絲,越細越好,這樣便於將裡面的油脂炸出來。
3。鍋燒熱,加入油。待油熱後,放入肉炒出油脂,最好是將肉炒成油渣的狀態。
4。倒入瀝乾水分的茭白絲,用鍋鏟不斷地翻炒,待茭白斷生後加入適量的鹽、適量料酒,少許老抽和生抽調色。繼續翻炒一會。
5。加入適量的水做湯汁。繼續加熱直到水沸騰。
6。下入麵條,放入適量雪菜,繼續煮,直到麵條煮熟即可關火。雪菜的多少根據它的鹹淡而定。
7。撒上少許雞精,即可出鍋食用了。
整個製作不復雜,大家也可以根據自己喜好來DIY。至於我為什麼選擇做了雪菜肉絲麵?好吃是必須的,其實拌麵和炸醬麵都是我喜歡的做法,相比之下我更偏愛湯麵一點,少了些許油膩感,再者湯麵更適合秋天乾燥的氣候。
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