熬豬皮凍也有小技巧，注意這幾點，晶瑩剔透，吃著也清爽

豬皮凍，漢族傳統特色美食，做法簡單，口感Q彈，深受人們喜愛。由於長時間的熬製，豬皮凍中的膠質含量豐富，它富含蛋白質以及硫酸面板素，多食可以軟化血管，促進造血功能，促進面板癒合以及美容除皺，據悉，豬皮凍的膠質的造血功能比阿膠還好，真可謂是物美價廉。豬皮凍，從我記事起，家裡每年進了臘月都會做，幾十年了，未曾改變。以往都是到了年跟前兒，爸爸會在晚上把皮凍熬上，熬好了放一晚，第二天就有可口的小冷盤兒吃了。我家如此，很多人家也是如此。

長大後，有了自己的小家，經常下廚，豬皮凍也做的多了起來，不像小時候只有過年時才做。雖然外面能買到現成的，但從不敢買，生怕有明膠之類的新增。這東西，自己做其實簡單到不可理喻。只需要生肉皮和一些調味料就能做成。我平時買肉時，肉皮從來不扔，攢多了就熬成豬皮凍，不浪費的美味。由於我經常做皮凍，所以做法也是手到擒來的事兒，快過年了，我把做法分享出來，大家過年也就多了一道可口的小冷盤兒。女性朋友們平時也要多做些給自己，最廉價有效的美容品就是它了。

【豬皮凍的做法】【食材】：豬皮（生）適量、八角兩個、蔥半根、桂皮1段、生薑1塊兒、香味兩片、老抽適量、鹽適量。【具體做法】：1、豬皮幾塊錢一斤，不貴。買回家，清洗乾淨，放開水中煮上三五分鐘，這樣去油去毛方便。煮好之後，把豬皮撈出來，把附著在豬皮上的油脂刮乾淨，有毛的話用小鑷子拔掉。

2、把收拾乾淨的豬皮切成小細條。切成粗條也成，這個看自己喜好而定。

3、取煮鍋，豬皮條放進去，新增兩倍於豬皮的清水，加入大蔥段、八角、薑片、桂皮、鹽，再加入老抽，攪拌均勻。

4、大火燒開，會有浮沫產生，及時用勺子把浮沫撇掉，然後轉成小火，慢慢熬煮。

5、大約一個小時後，鍋中水與肉皮基本持平，這時就可以關火了。

6、把鍋中的蔥姜八角桂皮之類的調味料全部挑撿出來不要。

7、可以把熬好的湯倒進帶蓋子的保鮮盒，放涼後入冰箱凝固；也可以像我這樣省事兒，偷懶的辦法，直接在煮鍋裡冷卻凝固。我是放在家中比較冷的地方讓它凝固的。

8、第二天早上就可以脫模了，吃的時候切成片，再用蔥花、陳醋、香油之類的調料調個碗汁兒，蘸著吃很過癮。這一鍋，基本兩三天就能消滅乾淨。戰鬥力是不是很強？其實只怪它太好吃，清香不膩，滑爽Q彈，口感特別好。

【囉嗦幾句】：1、豬皮上附著的白色的油脂要去幹淨，這豬皮凍才吃著爽。去油脂前，先把豬皮放開水煮一下才好去。2、熬豬皮凍時，調味料最好是放一個紗布包或是調料盒裡，取出來的時候更方便一些。3、大火把鍋中水燒開後就要調成小火慢慢來熬，不然一直大火的話，湯會渾濁變白，會影響豬皮凍的成色，豬皮凍就不會有晶瑩剔透的外觀。4、老抽可放可不放，不放的話，豬皮凍就是白色的，看個人喜好。此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。