吃沙拉一個月胖10斤,原因和它有關!
醬料在夏天成為了許多廚房新手的好搭檔,只要能設法把食物做熟,拌上點現成的醬料就成了一口接一口停不下來的美味! 連孔夫子都曾說過,“不得其醬,不食。” 番茄醬給薯條注入了靈魂,醬料臺給海底撈留住了許多回頭客,甜辣醬讓韓式烤肉成為“韓式”。 而沙拉醬,也讓一整個月只吃蔬菜沙拉的人胖了十斤。
醬料是能量炸彈
吃沙拉的時候多放幾包醬,可能就在不知不覺中吃進去了一碗米飯…… 一碗米飯大約二兩米,也就是100g的精米,熱量大約350kcal。 按照一般的配料,沙拉醬大概70%是脂肪,而僅1g脂肪就可以提供9kcal熱量,1g沙拉醬就可以轉化成約6。3kcal的熱量。
不到60g沙拉醬就是一碗米飯的熱量! 而60g沙拉醬是多少呢?便利店、快餐店配的小袋裝沙拉醬一小袋就是30g,你要是忍不住多拿了一包,恭喜你,一碗米飯的熱量有了! 不僅是沙拉醬,醬料的傳統工藝離不開油脂,許多大家喜聞樂見的醬料都是熱量炸彈。
鹹蛋黃醬 鹹蛋黃頻繁出現在各大網紅食品中,不管是鹹蛋黃奶茶,鹹蛋黃麵包、鹹蛋黃雪糕等等,主打的都是鹹蛋黃。
特別是鹹蛋黃醬,受到了消費者的熱烈追捧,開啟電商平臺,相關商品好評無數,月銷幾十萬瓶,評論裡的紛紛表示,太好吃了,很快就吃完了。
但是,我們一頓吃下去的鹹蛋黃醬的熱量有多少呢?
拿下面這一瓶80克的鹹蛋黃醬舉例: 按一瓶可以吃3次來看,每次能吃進肚子的可以算25克左右。每100克的熱量是2757kJ,那25克就是2757÷4≈690kJ。再除以4。184才得到我們更為熟悉的千卡熱,690÷4。184≈165kcal,差不多相當於多吃了半碗米飯。
| 沙拉醬
沙拉醬起源於地中海的米諾卡島,現在很多商家使用的沙拉醬主要是由大豆油、白砂糖、水、醋、鹽等製作而成的(可想而知熱量有多高),可與多種食物搭配食用,比如漢堡、水果、炸雞排,深受年輕人的青睞,但熱量真的不低。
| 芝麻醬
芝麻醬是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品,經常被作為調料食用。對於北方人來說,一年四季都少不了芝麻醬,拌冷盤、拌涼麵、吃火鍋時候來幾勺才算完整。 不過麻醬的熱量真的高,俗話說“一碗麻醬半碗油”,吃火鍋的時候你都吃幾勺? 以上這些醬熱量真的蠻高的,而且不會因為裝作看不見和不知道就變低,所以如果想減肥的話,還是要搞清楚吃進嘴裡的每一口意味著什麼。 其實上面說的這些醬都有了脫脂版本的,但會比正常價格貴一點,一般商家估計不會選用,但如果是自己在家吃,可以去電商平臺用關鍵詞「脫脂」搜一搜相關醬。
下飯醬料的三重負擔
剛才已經提到了醬料的第一重負擔,由於本身的脂肪含量而造成的高熱量。 現在我們經常能買到的成品醬料主要有兩種用途 —— “拌飯”和“蘸菜”,很多商家特別愛宣傳的點也是“特下飯”。 本來只打算吃一碗,因為炒菜用的醬太好吃又添了兩勺,一口一口吃進去的都是熱量。這些我們無法消耗掉的熱量是第二重負擔。 另外我們通常吃的白米飯屬於精製碳水,升糖指數不低,還是應該控制,可以多吃一些粗糧、薯類和雜豆。 而第三重負擔,就是高鈉。 下飯的本質是口味重,口味重的本質是鹽加得多,這容易讓鈉攝入超標,從而帶來高血壓和心血管疾病的風險!
本身就有心血管問題的人尤其要警惕醬料的使用量。長期的高鈉飲食來對於腎臟等器官也非常不利。
小心這些醬的「鈉」
| 甜麵醬
甜麵醬是以麵粉為主要原料,在我們日常很常見,醬香濃郁的甜麵醬和烤鴨、炸串、手抓餅等等都非常搭。可是你有沒有意識到它有多鹹?每100克中竟然有3900毫克的鈉,約等於10克鹽…… | 烤肉醬
以常見烤肉店提供的一小包20g烤肉醬為例,其中的鈉含量有600mg左右,吃個3、4包是很多朋友的正常水平,這就快超過一整天推薦的鹽攝入量了,更不要說其實很多烤肉店提供的肉本身就是用大量鹽醃製過得了……
| 豆瓣醬
豆瓣醬主要是黃豆、蠶豆、食鹽、辣椒等釀製而成。
總體來說蛋白質很豐富,但是同樣蠻鹹的,很多人喜歡挖一大勺用來炒菜,並且額外還在菜裡再放鹽,這讓菜的醬汁格外鹹香和下飯,然後導致主食和鹽攝入都超標……
其實我國人民目前已經吃得已經夠鹹了,人均食鹽用量大約是10。5克,而世界衛生組織和膳食指南推薦用鹽量應當不超過5克。
我們吃鹽已經超標了一倍有餘,這也是中國心血管疾病的發病率和死亡率居高不下! 為了健康考慮,真的要警惕日常飲食中醬料的使用。 但如果你仍然“不得其醬,不食”,這裡有一些小建議。
醬料選擇建議
原則上講,從健康的角度我們並不推薦使用醬料。 可以考慮用酸奶代替沙拉醬,用新鮮的辣椒或者無新增的幹辣椒來調味替代醬料。
從蔥薑蒜到花椒大料,再到羅勒、胡椒、薄荷,還有很多調料可以探索。 而如果你還是非常依賴調製好的醬料,可以在購買時認真比對配料表和營養表,選擇脂肪和鈉含量相對較低的。 脫脂沙拉醬、黑胡椒醬、0油0脂的鮮椒醬、蒜蓉辣椒醬這些都不錯。 檸檬汁、油醋汁和芥末醬也是較好的選擇。而且芥末醬這種強辛辣型選手,只需要放一小點,就可以達到很強的味覺刺激,可以每次少吃一點! 大家搜尋醬料時,可以用一些關鍵詞來查詢,比如低脂、低鈉、0脂、無糖、低卡、低熱量、無油,但注意,這裡有一個大陷阱是:不是有了這些關鍵詞就可以放心的,因為低脂≠低熱量、低熱量≠低糖、低糖≠低鈉…… 還是要仔細對比營養成分表哦~
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