不一樣的麵條吃法，熟悉的樣子，熟悉的味道

麵條相信大家都不陌生，它是我們日常生活中最常食用的主食之一；不過今天我們的主角不是它，而是沙琪瑪。可能很多小夥伴就會有疑問了，沙琪瑪和麵條有什麼關係呢？其實沙琪瑪的原型就是麵條，麵條經過炸制等處理之後製成了沙琪瑪，是不是很多人都沒有想到呢。

關於沙琪瑪相信也不需要我多說了，我相信所有的小夥伴都是知道的，那麼我們就抓緊來看一看到底如何自己做出好吃的沙琪瑪吧。首先我們來做麵皮，取案板倒上七十克高筋麵粉、五克泡打粉，簡單攪拌後中間開窩打入一枚雞蛋並加入淡奶油（十五毫升），然後正常和麵就可以了。

雞蛋可以提前打到小碗中攪成蛋液，和麵的時候先用手輕輕的攪拌，等到蛋液和麵粉混合結塊之後再用掌根來回揉搓讓其更好的混合；我們這個比例的麵粉和雞蛋揉出來的麵糰是溼性比較大的，也就是會比較粘手，所以揉至沒有乾粉形成麵糰之後放置一旁靜置十五至二十分鐘（取一個大碗倒扣蓋住麵糰防止其風乾）。

麵糰醒發鬆弛好之後準備擀成麵皮，先在案板上撒上些許玉米澱粉，然後取來麵糰用擀麵杖擀開形成約半釐米厚度的麵皮，接著將麵皮切成寬度均勻的長條狀疊放到一起，再一同切成細條（為了切的時候好切一些我們切長條的時候不要切得太細了，不然份數一多疊加的時候就不好切了）。

切好之後用手輕輕地抓散然後起油鍋；將炒鍋燒熱之後倒入足量的油（油量一定要多一些），待油溫加熱至七成熱左右的時候轉中小火同時下入麵條炸制。炸麵條的話不要等到它的顏色變成金黃色，在它變成淺黃色的時候最好就撈出，不然顏色加深口感也會相應的發脆發硬；炸好之後瀝油撈出。

接下來熬糖衣，這是一個很關鍵的步驟，因為這會直接影響到成品是不是粘牙。取一口小鍋先加入一百克麥芽糖，接著加入約三十三克的蜂蜜（麥芽糖和蜂蜜的比例為三比一）， 再加入白砂糖（五十克）和淨水（四十毫升）。

然後開大火加熱，同時我們要不停地進行攪拌，等到它們融化混合到一起並熬煮至冒泡的時候就可以轉中小火了，再繼續熬製三分鐘左右看到顏色變成棕黃色就差不多了（注意在這期間我們要一直攪拌哦）；然後關火併倒入之前炸好的麵條。

利用鍋中的餘溫進行攪拌讓糖衣粘裹在麵條上，這時候我們能看到是有拉絲的效果的，不過現在天氣較冷所以糖可能會冷卻變硬，這時候我們就要開小火加熱一下讓糖回軟這樣才方便我們攪拌。充分攪拌至所有面條都沾裹上糖衣後撒入少許黑芝麻和葡萄乾，再次攪拌均勻都倒入模具中（模具提前塗抹一層油防止粘連）。

倒入模具中之後用勺子按壓使其緊實一些，不過不要太用力不然太緊緻之後也會影響口感，接下來就是等到它自然冷卻後脫模切塊就可以了，這款美味的沙琪瑪也就大功告成了。總體來說是沒有什麼操作難點的，可能就是在上糖衣的時候會費力費時一些，不過為了美食付出也是值得的，那麼喜歡這款沙琪瑪的小夥伴可以去嘗試一下哦，自己做的比買的還要好吃哦~