孩子們最喜歡吃酸甜口味的菜,糖醋排骨,大廚是這麼做的
大家好,這裡是陳小魚講美食,我是陳小魚。今天我將為大家分享的菜就是糖醋排骨。
排骨含有豐富的鈣等微量元素,是我們人體所需要的,孩子們長身體的時候,補鈣也是必須的。家裡有小孩子的可能都知道,孩子們最喜歡吃酸甜口味的菜,糖醋里脊、糖醋魚、糖醋排骨等等,做這些菜,最主要的是糖醋汁的調製,所有的糖醋類的菜都可以用的糖醋汁是這樣的,一勺料酒,兩勺醬油,三勺糖,四勺醋,五勺水。
另外有幾個需要特別注意的地方。
1、做糖醋汁的時候,最好使用陳醋,做出菜的味道會更加鮮美。
2、不要使用老抽,使用的是醬油,不然做出的菜會成黑色的。
3、做菜的過程中,醋是會有一定量的揮發,做好以後可以再適當的加入一些醋,使菜的口味更加酸甜。
糖醋排骨的做法:
主要食材:
排骨、姜、蔥白、醋、料酒、生抽、白糖、八角、食用油、鹽、老抽、熟芝麻。
做法:
1、將排骨洗淨,剁成小段,姜切成小塊,蔥白切段,放入盤內。
2、準備一碗糖醋汁,按料酒1勺,老抽1勺,生抽2勺,白糖3勺,米醋4勺,攪拌均勻。
3、鍋內加入食用油,燒熱,放入八角、薑片爆炒一下。
4、放入蔥白、排骨,繼續翻炒,加適量食鹽,炒至排骨變色。
5、加入適量米醋,米醋的量浸過排骨即可,改小火,蓋上蓋子,慢慢燜。
6、燜到鍋內的醋幹掉,剩下排骨和油為止。
7、加入剛才做好的糖醋汁,用大火燒開。
8、等糖醋汁變少時,就可以出鍋了,裝盤,然後撒上白芝麻,糖醋排骨就做好了。
今天的糖醋排骨就為大家介紹到這裡了,朋友們點個關注哦,後期會定時更新美食的做法,謝謝大家關注。
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