滷肉飯醬汁濃稠但不膩口,秘訣竟然是它!
提到臺灣,老司機第一個想到就是臺灣夜市上的各類美食,而其中最愛的就是滷肉飯。
噴香鬆軟的米飯上舀上一勺粒粒鮮嫩多汁、晶瑩剔透的滷肉汁,再配上一枚入味滷蛋,享用時還需拿出旁若無人的架勢,用筷子將飯、肉、汁同時扒入口中,那種滿足感……嗯~~
從臺灣回來之後,老司機只要看到滷肉飯就要吃一下,可總覺得差點什麼,下面老司機就提供一份來自臺灣的滷肉飯配方,希望不久就能吃到正宗的臺灣味道。
主料:
後腿絞肉800g,豬皮50g,肥膘200g
一定要有豬皮,滷肉飯醬汁濃稠但不膩口,秘訣就是它。
配料
:色拉油100,紅蔥頭50g,色拉油100g,姜50g,蒜仁50g,金蘭醬油260g,胡椒粉3g,八角粉3g,甘草粉3g,雞粉20g,鹽10g,冰糖50g,米酒50g,純淨水500g,紅蔥香醬100g。
1、將配料按照克數放置於一起備用(除紅蔥香醬);
2、將紅蔥頭(若沒有可不用)、姜、蒜剁細備用;
3、起油鍋將肥豬肉倒入熬出油後,將剁碎的紅蔥頭、姜、蒜倒入煸香後,再放入瘦肉末一起煸炒;
4、將秤好的調料一起倒入,放入煮好的雞蛋,大火燒開後,改小火熬製30分鐘
5、30分鐘後加入紅蔥香醬100g再熬製15分鐘。
6、然後切蛋、擺盤。
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