廚房小白看完也會做的家庭版蔥油雞，簡單上手味道賊香

我是一個特別愛吃雞的人，下廚房十幾年來對雞的烹飪也學會了很多種，今天做的蔥油雞香而不膩，蔥油和雞的搭配是很多人的最愛，但這道菜也有多種做法，而我的方法簡單易掌握，是初學者很容易成功的做法，大家可以試試。

主料：雞

輔料：姜、蔥、鹽、白胡椒粉、蒸魚豉油

製作步驟：

1。早上菜市剛買好的新鮮土雞，大概2斤多點，比較小肥油也不多。

2。用清水把雞洗乾淨。

3。洗乾淨的雞放在簍子裡瀝乾水分，或者直接掛起來瀝乾水分也行，然後在身上塗抹鹽和白胡椒粉，裡裡外外按摩，就是傳說中的“馬殺雞”，讓調料都能均勻的入味到雞的每一個地方，醃製2小時或更久 ……

4。姜洗淨切片。

5。把姜放在雞肚子裡和身上，將整隻雞裝進一個深一點的碗裡，然後放到蒸鍋大火蒸25分鐘左右，蒸熟的時間也要根據自己雞的大小而定，熟透就行了，不知道怎樣才叫熟透，那就拿筷子戳一下，看看裡面的肉有沒有泛白。

6。從蒸鍋裡取出來放涼。取出的時候碗會比較燙，小心燙手。

7。雞冷卻後切塊擺盤。

8。大碗裡面的蒸出來的雞湯不要浪費，倒入盤裡。

9。把蔥切成小段，小火熱油先爆一下蔥頭，蔥頭變成焦黃。（一定要是最小最小的那種火，不然很容易焦掉）

10。再倒入綠色的蔥葉和薑末，這部分過一下下就好，防止蔥綠變黃就不好看了。

11。把爆香好的蔥油剷出來淋蓋在雞肉上，再適當的淋上幾小勺蒸魚豉油，蔥油雞就做好了。

12。夏天太熱沒胃口的時候，看到這盤菜，絕對可以直接“上爪”開吃了。

小貼士

有些小夥伴不知道一開始要放多少鹽來塗抹雞的全身，沒關係，如果後面吃的時候覺得不夠味不夠鹹，最後可以多淋幾勺蒸魚豉油。

醃製雞的時間長一點會比較入味，我做的時候醃了一下午，大概5個小時。

炸蔥的時候，一定一定一定只能用最小的火。