百吃不厭的黃燜雞製作方法，這麼做比飯店好吃很多倍

黃燜雞是這兩年很流行的吃法，走在大街上不時的就能看到大大小小的黃燜雞米飯館子，味道還真是不錯，香嫩美味的雞肉加上濃濃的汁水，能吃下好幾碗米飯。

這個菜譜做法簡單，美味不輸飯館。如果喜歡辣的，還可以在裡面新增辣椒和花椒。

主料：雞腿、香菇、青椒

輔料：姜、料酒、幹辣椒、蔥、雞精、生抽、老抽、蠔油、冰糖

製作步驟：

1。準備蔥薑蒜，鮮香菇去蒂切片，青椒切塊，幹辣椒掰斷，不能不加幹辣椒，這是靈魂。

2。雞腿洗淨，切成4cm大小的塊。用流水沖洗乾淨控水裝大碗裡面後，加入鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進碗裡，攪勻。

3。攪拌均勻後醃製半小時。

4。油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，沒有冰糖的話就用白糖代替也行。炒糖色是為了讓雞肉紅潤髮亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多。

5。下蔥薑片爆香，小心濺油。

6。再加入靈魂幹辣椒煸香，倒入雞塊炒至表皮微黃，炒制很重要，一定耐心，注意油迸濺。

7。加入碗裡的香菇。

8。加沒過雞塊的清水，水開後，撇去浮沫，加入香菇片一勺老抽，一點鹽，蓋蓋，中小火25分鐘。

9。等到湯汁收到二分之一，開蓋放入青椒，不再蓋蓋。

小貼士

一定要煮米飯，湯一定要留點， 一定要加辣椒才好吃。

再炒雞腿之前，一定要醃製一下，這是為了去腥，口感會更好。

配菜可以加其他，個人喜好，土豆、青菜、金針菇等等，都是可以的。