炒麵很簡單,多做兩步,炒出來不粘不斷,根根分明,好吃又好看!
中國人好多都做過炒花飯。這種中式簡餐做起來很簡單,把煮好的米飯加入各種配料入鍋炒,只要是米用的對,幾乎不會失手的,因為我們日常吃的大米大致分為兩種,一種俗稱比較“軟”,煮出的飯比較粘乎;另一種比較硬,煮的飯就是粒粒分明,一點不粘,最有代表性的就是糙米。如果想要炒飯有粒粒分明的效果,就用糙一些的米,這是大家的共識。
而對於炒麵,一些人覺得有難度。我的一個朋友對我抱怨說:“孩子想吃炒麵,每次做炒麵,麵條不是斷了就是沾在一起,孩子一點都不愛吃!”其實,炒麵很簡單,你可不能直接下鍋炒,只要多做兩步,炒出來不粘不斷,根根分明,好吃又好看!每次,我一做炒麵,我們家的小傢伙就抱著他的小碗能吃上一滿碗呢!
【家常炒麵】
食材:乾麵條400克、雞蛋3個、胡蘿蔔1個、上海青2顆、食用油、鹽、老抽、生抽適量
做法:
1、家常炒麵配料很隨意,但是葷素搭配最好。我這次做的是雞蛋炒麵,也可以做肉絲炒麵等等。胡蘿蔔削皮切絲,上海青把菜梗和菜葉分開切絲。
2、鍋中注入一大鍋清水,灑點鹽,水開後下入乾麵條煮,煮2分鐘左右就撈出。
3、把麵條放入瀝水籃中,用流水沖洗一下外面的麵漿,然後瀝乾至不滴水,加入2大勺食用油翻拌均勻,儘量讓每根麵條都沾上油。
4、鍋燒熱,下入適量油,將蛋液攪打均勻倒入,攤成蛋餅,用鍋鏟切塊盛出。
5、鍋中倒少許油,下入胡蘿蔔絲、菜梗絲炒至發軟。
6、下入麵條翻炒,加適量鹽和少許老抽一起翻炒,用一雙筷子挑起麵條幫助翻炒,這樣更均勻入味,麵條又不容易斷,翻炒2、3分鐘後加入菜葉絲,生抽再炒勻即可。
7、看,麵條不沾不斷,根根分明,口感勁道鮮美!
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