成功做出一碗完美手工冰粉的關鍵

冰粉，別稱涼粉。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火

是一道不可多得的美食

今天就告訴大家一碗完美的手工冰粉是如何製成的

這是我花了2個星期總結的經驗：

看完有沒有很想吃，很想自己親手試一試？

具體的做法如下：

第一步：

取適量（我取的是50g）的木蓮籽放入紗布裡，然後用繩子紮起來

第二步：

將其放入2000g涼白開中，木蓮籽和水的比例在1：40。浸泡10分鐘，讓每一粒木蓮籽都充分的吸收水份，使每一粒籽中的果膠都完美析出

這裡要注意，一定要用涼白開。因為自來水會有弱酸性，會影響後面的凝結

第三步：

安靜的等待十分鐘，因為美好的東西值得等待

第四步：

用手反覆揉搓木蓮籽，把析出的果膠揉搓出來，混入水中，

直到感覺表面不再粘稠光滑為止，此時，水會逐漸變得粘稠，顏色變為淡黃。

過程大約10分鐘左右

小細節：

1.揉搓時儘可能把木蓮籽浸入水中，在水下揉搓

因為擠壓揉搓會產生很多氣泡，在水下會減少氣泡產生

2.如果氣泡過多，可以用紗布過濾一遍

3.判斷表面不再光滑的標準就是，將袋子取出，用手擠壓

如果沒有果膠出來，就說明差不多了

第五步：

取1g凝固粉，用少量水化開凝固粉和木蓮籽的比例是1：50

要注意，凝固粉會有一些小顆粒，用手碾碎，否則後續會影響口感

第六步：

把化開的凝固粉水倒入其中，勻速緩慢攪拌，使其混合均勻即可。

注意，不可快速攪拌，否則會影響凝結

第七步：

放冰箱冷藏，靜置半小時到一小時，也可常溫下靜置

靜置到手指按壓會反彈上來，光滑緊緻，Q彈有力，說明就可以了

第八步：

調製紅糖水，將紅糖放入水中，小火化開

紅糖放多少，看個人口味，也可以放食用薄荷香精，做成薄荷口味，更爽口清涼。

第九步：

舀出裝碗，吃多吃少看你胃口

第十步：

這也是決定一碗手工冰粉成敗的關鍵，加料，加什麼，

如何加

，這是個學問。比如我這樣加，就很完美，酸甜適中，滋陰補腦

這可是我經過了

兩個星期

的實驗才得出的。

你學會了嗎？

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