高麗菜水煎包這樣做，簡單又美味

包高麗菜冬粉餡的水煎包，清甜爽口的菜餡和豆乾香，讓水煎包吃起來非常清爽，連吃兩三顆還是停不下來！

食材：麵皮：中筋麵粉300g、砂糖18g、鹽2g、牛奶165g、油10g、速溶酵母粉3g，高麗菜冬粉餡：高麗菜200g、冬粉1捆、豆乾1片、紅蘿蔔1/3條、蝦皮1大匙、香麻油1大匙、白胡椒粉適量、砂糖1/2茶匙、鹽1茶匙。

做法：高麗菜冬粉餡： 高麗菜洗淨切丁，加點鹽巴攪拌，靜置半小時後高麗菜會出水，把水倒掉，用一點過濾水把高麗菜鹽分洗掉，再用力擠幹水分。紅蘿蔔切細絲，豆乾切小丁；冬粉下滾水燙熟撈起，剪成小段，和其他餡料和調味料全部拌在一起，超級香。包水煎包： 把麵糰材料攪拌均勻，靜置鬆弛30分鐘。鬆弛好的麵糰中間戳一個洞，然後把圈圈越拉越大，再用手截斷。分成10等份（每顆約50g），滾圓後靜置15分鐘。如果在空氣較乾燥的地方，麵糰表面要蓋上一塊布，表皮才不會風乾變硬。將麵糰擀成中間厚、四周薄的的麵皮。挖一匙餡料在正中央，右手一折一折逆時針方向捏起，左手大拇指幫忙把餡料往下壓，最後捏緊收口。把完成的包子蓋上一塊布，靜置30分鐘。

煎生煎包： 熱鍋、倒入一點油，把煎包放到鍋子裡排好、包子間要留一點之後膨脹的距離，開中小火把底部煎到一點金黃色，倒水淹過煎包1/3高度，加蓋悶煮10~12分鐘水分快燒乾時，翻面把另一面也煎成金黃色，巷口美食水煎包就完成囉！小貼士：冬粉燙完要馬上拌料，不然靜置太久會黏成一大球，水煎包也可包好直接冷凍，吃之前小火慢煎、加水中小火悶煮，烹煮時間比新鮮煎包多3~5分鐘即可。