烙餅時，多加這一步，餅柔軟起層，涼了也不硬

今天就把詳細步驟分享給大家，做法非常簡單，收藏學起來吧。

發麵千層餅需要準備的食材：麵粉、酵母、白糖、鹽、油酥

具體做法：

第一步：盆中加入300克麵粉，5克酵母粉，88粒白糖，（白糖不是增加甜度的，是提高發面速度的）用筷子嘩啦均勻，攪至沒有乾麵粉，下手揉成光滑麵糰，盆口封上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發至兩倍大小。

第二步：取一個碗加入半碗乾麵粉，起鍋加油燒熱，直接倒入乾麵粉中，趁熱攪拌均勻，一碗油酥就做好了，放涼備用，這也是餅起層香軟的關鍵。把發好的麵糰放到案板上揉至光滑，擀成一張大的薄面皮，先摸上一層油酥，再撒上適量鹽，把麵皮兩邊切成7等份，中間不要切，只切面皮兩邊，像我圖片這樣。

第三步：兩邊對摺後再向上折一下，像疊被子一樣疊起來，一直折到頭就變成了一個厚厚的面劑子，折了這麼多層，出鍋的餅就是千層萬層。用擀麵杖壓一下，然後擀成餅胚，表面刷上一層水，撒上芝麻，再次擀一下，這樣芝麻就嵌入到麵皮裡，不會散落了。

第四步：烙餅時，直接烙是大錯特錯，多加這一步，餅柔軟起層，涼了也不硬。蒸鍋上墊上屜布，放入發麵餅，蓋上鍋蓋二次醒發10分鐘，一定要醒發，否則餅不暄軟，10分鐘後發麵餅明顯又大了一圈，就可以開火蒸了，大火燒開後蒸15分鐘出鍋。這就是烙餅非常關鍵的一點，也就是今天要講的多加一步，指的就是這一步，要先蒸熟然後再烙，這樣烙的餅特別暄軟，涼了也不會硬。這也就是餅店做的發麵千層餅為啥這麼好吃了，多數人都是直接烙熟，難怪餅口感比較硬，吃著不柔軟，放涼後特別硬的原因。

第五步：電餅鐺刷油，把蒸熟的發麵餅放入鍋中，兩面烙至金黃盛出，好吃的千層發麵餅就做好了，烙一下的餅外皮口感更香並且顏色也好看，和餅店賣的口感一模一樣。

第六步：烙熟後放到鏤空的架子上涼一涼，再用刀切開就可以上桌吃了，這樣做的千層發麵餅層層分明，又香又軟，比麵包還好吃。

烙餅時，直接烙是錯的，多加1步，餅柔軟多層又筋道，放7天都不硬。來個近距離特寫，一層一層的看起來就超級好吃，做法比饅頭、包子簡單，放7天都不會硬，愛吃麵食的朋友一定要試試這個做法哦，絕對會吃上癮。