早餐不求人!大叔教你經典原味貝果,簡單易學,比甜甜圈好吃~

這是大叔我第一次做貝果，我喜歡吃貝果，但是一直以為貝果是不好做的東西，所以從來沒有自己動手做過，直到最近嘗試做了一次才發現，原來做貝果很簡單啊，之前擔心做不好，真的是太多餘了，如果跟我一樣遲遲不敢動手的人，不妨找個時間試試看，真的容易上手又好吃。

少糖無油表皮Q韌又有嚼勁的原味貝果是家中常常出現的一款麵包，無論直接吃或做成三明治都非常美味。太久沒做貝果了，今天被指定要加肉桂，但家人口味不一，所以決定來做最經典的原味貝果，想要口味就靠抹醬。

這次特別分享簡單配方，可以省去一些朋友一頭霧水的狀況，比例有一滴滴微調，但影響不大，這是我們家的常備早餐，低油低糖又快速，很適合時間不多的我，老面非常簡單，只需前一天搓揉起來即可，有新增老面的麵包吃起來就是不一樣，一起來看看怎麼做～

食材：高筋麵粉360g、蜂蜜（可增添香氣，不會太甜）50g、鹽巴6g、新鮮酵母/速發酵母12g/3g、鮮奶（佔54%）195g、老面70g

1、使用部分鮮奶泡開酵母烤箱預熱230°，高粉、鮮奶（除了泡酵母以外）、蜂蜜、鹽巴揉捏至水分收幹後加入老面搓揉，加入剩下的（酵母鮮奶）分次加入搓揉至光滑，此次分割113-115g左右，6個貝果烤箱小建議可以改為135g左右，5個貝果下次要做5個就好，6個好擠！新增老面的關係更大了，之前一個100g還可以。

2、分割成團後馬上整形，不需等待個人喜歡有點Q度就可以省去基本發酵（而且有新增老面），放在微波爐裡發酵（不定時噴點水）增加水氣此時煮一鍋熱糖水備用（二砂糖、黑糖），發酵大約30-35分鐘左右，即可燙貝果！

時間只是參考，如果溫度偏高可能時間會短一點不會判斷髮酵是否足夠，可以參考以下準備一盆冷水，取一個貝果放入漂浮起來代表發酵完成，如果半浮半沉還需再發酵一下，完全沉底代表完全沒發酵到，可檢視是否忘記加到酵母。

3、230°烤約25-30分鐘熟度以按壓貝果側邊靠近底下一點點的肚子測試，按壓有回彈即可敲盤出爐如果因為擔心沒熟也往往會烤的太乾烤久就會有經驗了～希望大家都可以成功做出好吃又光滑貝果。

大叔小提示

1、使用鮮奶製作可讓貝果比較軟，口感Q勁貝果，配方改為開水即可。

2、貝果一面只需20-30秒左右，燙太久反而烤出後表面不光亮