適量新手做的吐司,組織柔軟拉絲,一次發酵更簡單

相比做麵包，我更喜歡做吐司，一片一片拿著吃的感覺真好。平時吃不完，還可以用來做三明治。

今天我們繼續來做一次發酵吐司，因為這個做法里加了波蘭種。雖然用的是一次發酵法，但做出來的吐司更加的柔軟，拉絲的效果也很不錯哦。

材料：

波蘭種：50克水+1克酵母+50克高筋麵粉

主麵糰：

水70克，奶粉10克，雞蛋40克，糖35克，酵母2克，鹽3克，黃油20克，高筋麵粉200克

紫薯粉：適量（可不用）

1。我們提前來做波蘭種，水+酵母+高筋麵粉攪拌混合包上保鮮膜發酵4小時左右（或者放冰箱冷藏13個小時以上，不可以超過72小時）。

2。將主麵糰所有材料（除黃油外）與波蘭種混合成團，放揉麵墊摔揉出厚膜以後加入黃油，繼續摔揉出擴充套件程度。

3。平均分三份滾圓，紫薯粉分別揉入其中兩個麵糰（一深一淺），分別用擀麵杖擀成橢圓形，兩邊重疊一下，擀長一些捲起放入吐司盒。移入烤箱裡面，放一碗開水在旁邊，關烤箱門進行發酵。

4。發酵八分滿，放入預熱好的空氣炸烤箱，上下火160度35分鐘（根據自己家烤箱的溫度脾氣來調整哈）左右。

溫馨小提示

一，波蘭種同時也適於用來做麵包，比一般做法的組織都要軟。

二，吐司烤好取出放涼到還有餘溫就可以密封儲存，這樣連續三天都不會變硬。

三，吃不完的切成片冷凍儲存，下次直接解凍就可以吃啦！

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