自制手抓餅，外層酥脆，內層柔軟，再也不用出去買了！

在很多地方，手抓餅作為早餐是非常受歡迎的。它聞起來香噴噴，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，還可以搭配各種味道的醬料和各種各樣的菜。真的是香酥可口，老少皆宜。

不過現在我會自己做了，也感覺自己做的更健康，更適合呈現給家人。如果你也喜歡，就一起試試吧，一次可以多做些，放冰箱裡凍上，當早餐吃特別方便，幾分鐘做好一張餅，不佔用早上寶貴的時間。

食材

【材料】麵粉/雞蛋/培根/生菜

【調料】鹽/五香粉/番茄醬

步驟

1，面盆內加入300 g 麵粉，加入1小勺鹽增加筋性。然後少量多次地倒入80 ml 的開水，邊倒邊攪拌。再倒入90 ml 的涼水，也是邊倒邊攪拌，把面攪拌成面絮狀。

2，揉成表面光滑的麵糰，密封醒面20分鐘。

3，小碗內加入少許麵粉、五香粉、鹽，攪拌均勻後澆入熱油，攪勻後製成油酥，喜歡蔥花的可以放些蔥花在裡面。

4，麵糰醒好後，把麵糰分成4個大小均勻的小麵糰。製作手抓餅，一個餅的重量控制在120~130 g 之間。

5，把麵糰擀成長方形的薄餅，儘量擀薄一點，然後在餅的表面均勻地塗上油酥。

6，從薄餅一端把餅像摺扇子一樣折起來，摺好的寬度約為2釐米。

7，把摺好的麵餅拉長，然後沿著一端把面捲起來，把末尾的部分壓在面坯的下面壓緊。

8，把所有的麵糰用同樣方法做好，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，讓麵糰鬆弛一下更好擀開。

9，把培根放在鍋內煎熟。

10，把醒好的面坯擀成直徑約為23釐米的薄餅。

11，電餅鐺或平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，把餅放入鍋內，在餅的表面打入一個雞蛋，用鏟子把雞蛋攪散攤平。蓋上鍋蓋，一面烙黃後翻到另一面。

12，兩面烙至金黃就可以出鍋了。

13，捲入煎培根、生菜、番茄醬，或者其他自己喜歡的食材，就可以美美地開吃了。

小貼士：

1，做手抓餅，和麵時一半用開水，一半用涼水，這樣做出的餅柔軟勁道，而且涼了不會硬。

2，如果家裡有豬油可以用豬油代替油酥，這樣做出的餅味道更香。

3，如果一次做的比較多，可以兩張之間隔上油紙或者保鮮袋，放入冰箱冷凍，和超市買來的是一樣的。