雞蛋最好吃的做法，味道“賽螃蟹”，家人吃上癮了，天天喊我做

雞蛋最好吃的做法，味道“賽螃蟹”，家人吃上癮了，天天喊我做雞蛋是咱們老百姓餐桌上的常見食物，低廉的價格，營養價值卻是很高。《中國居民膳食指南》中強調，成人每天2個雞蛋，孩子每天1個雞蛋，可補充人體所需的蛋白質和營養。雞蛋含有豐富的優質蛋白質，還含有維生素B和鈣、鐵、鉀等礦物質，所含有的DHA和卵磷脂、卵黃素等，對孩子的大腦和身體發育很有利。大家也都知道，小朋友從幾個月的時候，新增輔食也是從雞蛋開始的，雞蛋可以說是從嬰兒到老人，都是非常合適的營養品。

雞蛋做法實在是太多了，什麼煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋，幾十種總是有的，但個人認為，雞蛋最好吃的做法，還得是這道“賽螃蟹”，普普通通的雞蛋，也能做出螃蟹味？是不是有人懷疑呀？其實這道“賽螃蟹”，在很久之前就有了。比較正宗的賽螃蟹，是用黃花魚的魚肉來模擬蟹肉，顏色雪白口感細嫩，還真和蟹肉比較像；用炒過的蛋黃充作蟹黃，顏色金黃口感也似蟹黃，雖然不是螃蟹，卻勝似螃蟹。

而我們自己在家做，用黃花魚一是成本太高，二是太麻煩，其實只用3個蛋就能做這道菜，其中2個雞蛋和1個鹹鴨蛋，成本只要3塊錢，味道一樣“賽螃蟹”，我家人都吃上癮了，最近天天喊我做。【賽螃蟹】所用食材：雞蛋2個，鹹鴨蛋1個所用調料：鹽，植物油，姜，香醋，白糖製作步驟：1、我用了2個雞蛋和1個鹹鴨蛋，如果人多，雞蛋要多一點。

2、先來把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，可用分蛋器操作，這樣分得比較乾淨。

3、在雞蛋清中加少許食鹽，用手抽攪打一會，會看見表面有一些小泡泡，這樣的狀態就可以了。

4、在蛋黃中加入1個鹹鴨蛋的蛋黃，也攪打均勻。有了鹹蛋黃的加入，炒好的蛋黃口感更似蟹黃。

5、吃螃蟹少不了姜醋汁，那麼這道賽螃蟹當然也得有姜醋汁，把姜切碎放入小碗中，加入適量香醋和少許白糖攪拌均勻。

6、炒鍋燒熱加植物油，要注意火候用小火為宜，倒入雞蛋清炒制，用筷子來回攪拌，呈這種已經凝固比較嫩的狀態盛出。

7、鍋內再加少許植物油，倒入雞蛋黃，同樣也要小火，用筷子攪拌，蛋黃凝固後馬上關火，把蛋黃放在蛋清上面，最後再淋上一些調好的姜醋汁就成了。

這道“賽螃蟹”別看做法簡單，食材便宜，味道卻是很贊，而且大人孩子都愛吃，如果您不知道吃啥菜的時候，可以試試看，絕對不會讓你失望。

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