茄子別再炒著吃了,試試這道手撕茄子,既開胃又解饞,好吃又下飯

嗨@大家好！我是“”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓繼續給大家分享一道涼拌菜。今天給大家帶來的是一道“芝麻醬拌茄子”的做法，這是一道特別開胃好吃爽口的涼拌菜。

茄子的營養豐富，而且也是一種低熱量的美食，它富含的粗纖維還能給人帶來飽腹感。同時芝麻醬拌來吃更加的營養，不僅富含維生素和蛋白質，而且有膳食纖維的大蒜。讓這道菜吃起來口感細膩，味道鮮美而不膩口，是夏天最適宜的下飯菜。

其實是一道很普通的家常菜，製作起來也非常簡單，也特別適合現在這個季節吃的一道菜，不用動刀，也沒有油煙，絕對是家庭聚餐的好夥伴！雖說是素菜，卻帶著肉的味道。如果你沒什麼胃口，不防試試這道手撕茄子，既開胃又解饞，無論是用來喝粥、吃饅頭還是下飯都非常的棒！下面介紹具體做法。

——【芝麻醬拌茄子】——

【製作主料】：茄子4個、芝麻醬30克

【製作調料】：大蒜4-5瓣、香蔥2根、香菜2棵、生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子清洗乾淨放入蒸鍋中，大火燒開蒸8分鐘，把茄子蒸熟。

【步驟二】：把蒸熟的茄子取出來放入盆子中放涼，然後用手撕成條備用。

【步驟三】：大蒜去皮簡單拍一下，放入碗中，再放入一勺鹽和白糖，然後用擀麵杖搗碎成蒜泥，這裡要說明一下，放鹽和白糖，可以防止大蒜亂蹦，同時搗出的蒜泥，細膩入味。

【步驟四】：大蒜搗成泥後，放少許涼開水，攪拌一下，讓蒜泥更加柔和，然後依次放入生抽2勺、雞精1勺、香醋1勺、香油1勺、攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟五】：把香蔥切成蔥末、香菜切成小段裝盤，另外取一個小碗，放入兩勺芝麻醬，倒入熱開水，不停地攪拌，把芝麻醬洩開成漿糊裝。

【步驟六】：把部分的香菜和香蔥放入茄子裡邊，同時倒入調料汁，用手抓拌均勻。

【步驟七】：把抓拌均勻的茄子裝盤，然後淋入芝麻醬，撒上剩餘的蔥花和香菜段，上桌開飯。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享這道“芝麻醬拌茄子”就製作完成，這是一道口味清淡，香氣濃郁，吃多都不膩，基本上沒有用多少油，特別適合夏天做來吃的一道菜，而且吃完不長肉，是愛美人士喜歡的菜餚。這道菜製作簡單，基本上一看就會，如果夏天你沒有胃口，可以試一試這道菜，製作的時候注意以下幾點就好。

（1）製作這道菜最好用新鮮的嫩茄子，新鮮嫩茄子拌出來味道和口感比較好。

（2）如果有圓的茄子最好用圓茄子，長條茄子水分多，涼拌完會出很多的水，當然沒有的話，拌之前最好把水控一會。

（3）大蒜一定要搗碎成蒜泥，蒜泥拌出的茄子才香。

（4）洩芝麻醬要用熱開水，熱水洩出的芝麻醬口感細膩。

（5）要想讓茄子和麻醬的味道更交融，需要稍微“悶”一會兒再吃，才會更香更有味兒。