老媽做的菜饃，媳婦卻嫌髒，吃得一點都不情願

相信很多人沒有經歷過農村農忙搶收，那時候在田間地頭吃口涼饃喝著白水繼續幹活的艱辛生活現在已經是看不到了。記得那時候父母捨不得我下地幹活，經常會在家做上一鍋饃，等我放學時回家放到鍋裡一餾，配上涼拌豆腐就是美美的一餐。如今再回到老家，老母親再親手為我做這麼一鍋菜饃，還是地鍋柴火，我吃著噴香，只是一起回來的老婆卻是一臉的不情願，覺得太不衛生！

這麼滿滿的一鍋，雖然賣相不好，但是這卻是外面的山珍海味所比不了的。這裡邊的味道是親情，是回憶，是健康。雖然表面看著髒，卻比那些只有表面看著乾淨的好上一萬倍！

家裡做菜饃用得是紅薯葉。以前只是因為窮買不起菜才吃的東西，如今被許多人推崇為養生的最佳食物之一。就紅薯葉的功用就有提高免疫力、降糖、止血、解毒、保護視力防治夜盲症並且還能促進新陳代謝、預防動脈硬化、提升血小板、光滑面板延緩衰老。我們吃的都是紅薯葉莖頂端的嫩葉。

把紅薯嫩葉洗乾淨之後切碎放到一個盆裡，裡面撒上鹽和五香面醃製一會。

家裡發麵可不是用什麼酵母粉，這是老面發酵的。農村人做蒸飯喜歡在發好的麵糰上揪下來一小塊留作引子，團成團後放到白麵缸裡，下次蒸飯的時候當做酵母粉一樣用，這就是農村人的智慧。然後把紅薯葉放到面盆裡一起揉，一直揉到葉子和麵都變得均勻。

然後把揉均勻的葉子面放到案板上繼續揉，把它揉成條再切塊，收到鍋胚子（篦子）上。

切好的菜饃放一會，這個過程叫做醒發。