從小吃到大的扁豆,今年學了新吃法,5分鐘就能端上桌清爽不油膩

從小吃到大的扁豆，今年學了新吃法，5分鐘就能端上桌清爽不油膩。

夏天很熱情，不僅可以穿美美的衣裙，還能吃到更多新鮮的瓜果蔬菜。今天小廚要分享的是一道從小吃到大的普通食材，扁豆營養豐富，非常滋補。城裡買3塊5斤算是便宜的了，不過到了鄉下像家家都有吃不完的扁豆，一簇一簇的扁豆莢，紫色的，掛在綠色的藤蔓上，很是好看。這都是我記憶里老家院裡扁豆架上的樣子，今天買時瞧見了紫扁豆，挺新鮮的，買了不少回來。

扁豆以前一直喜歡用點兒肉一起炒，覺得這樣更香，還有媽媽煮的扁豆飯一直讓我戀戀不忘。不過今天我換了個新花樣，想著現在都提倡低鹽低油，清淡飲食更健康的觀念，今天做了涼拌扁豆。這樣做的扁豆更營養好吃，而且做起來更便捷了，5分鐘就能上桌，一點兒不誇張。不過大家切記，扁豆一定要煮到熟透才能食用，否則會有毒哦。所以扁豆都要先焯水過後再烹飪，確保扁豆熟透，這是非常關鍵的一步。來瞅瞅我是怎麼做涼拌扁豆的。

【涼拌扁豆】

所需食材：

扁豆200克、大蒜3瓣、生薑1片、食鹽適量、小蘇打少許、涼拌醬油3勺、食用油1勺。

具體做法：

1、將新鮮的扁豆撕去兩側的筋，用水浸泡清洗乾淨備用。

2、再改刀切成自己喜歡的形狀，我切成小條狀，切小一點兒，也好熟，會縮短烹飪時間。

3、鍋中放水燒開，放入切好的扁豆，再放入少許的鹽和小蘇打，焯水2分鐘左右，顏色變得翠綠，熟透後撈出過涼水，再控幹水分備用。

4、將大蒜拍破去皮，再切碎成蒜蓉，生薑切在末備用。（喜歡吃辣的可以放點兒辣椒。）

5、將焯好水的扁豆放到一個空盤子裡，再碼上蒜蓉和薑末，鍋中放油燒開，直接淋在一面，激出香味。

6、再澆上涼拌醬油翻拌均勻即可開吃。（如果覺得鹹度不夠的可以再添點兒其它的醬料。）

這個涼拌扁豆我今天是第一次做，味道挺不錯的，清爽營養非常好，我說5分鐘端上桌一點兒也不誇張。吃慣了炒扁豆，今天剛端上桌時家人都沒看出來這是個什麼菜，當知道是涼拌扁豆時，都很奇怪地看著我，問：“扁豆還是這種吃法？”嘗過之後，得到了大家的一致認可，覺得夏天這樣吃更清爽不油膩，非常不錯。這菜沒什麼難度，完全符合現在人低油低鹽的飲食方式。

最後再幫大家總結一下做這道菜的

3個要點：

1、扁豆要焯水到熟透，否則扁豆有毒素，吃下去會身體不適。

2、焯水時要加一丟丟鹽和小蘇打，讓焯水後的扁豆保持翠綠的顏色。

3、要用熱油澆，才能激出蒜蓉的香味。

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