酥肉怎麼做才能香脆入味？不能只會裹澱粉，大廚教我一招，真實用

我們習慣吃豬肉，豬肉有很多種做法，其中炸酥肉很多人愛吃，酥肉是一道傳統小吃，很多省市都能見到，特別受歡迎，吃過的人，都會對酥肉念念不忘，酥肉吃起來又香又酥，而且吃多了也不會感到膩口。

前幾天我和家人去外面玩兒，找了一家四川飯館，剛看到選單，孩子就指著酥肉的圖片說要吃，所以特意給孩子點了一份，一份22元，端上來後盤內只有六根，簡直少的可憐，我和孩子爸一人嚐了一根，還挺好吃，剩下的孩子一個人解決了，吃完了總覺得不過癮，有些不划算。因為那天沒有吃好，所以今天有時間特意買了豬肉做了一份，剛端上桌，還沒等涼下來，我們就把它全部吃光了，十足的肉食動物。

說到酥肉，以前還真是做不好，炸好的酥肉根本不酥，吃起來口感不好，後來我專門請教了大廚舅舅，炸酥肉在他面前小意思，分分鐘做好，看了舅舅的做法，又聽了舅舅的講解後，才發現自己理解的炸酥肉太膚淺。其實想要做好酥肉，不僅僅需要裹澱粉，還需要掌握正確的方法。酥肉怎麼做才能香脆入味？不能只會裹澱粉，大廚教我一招，真實用！不懂的朋友快看看，照著方法做一次，保準又香又酥，肥而不膩。

炸酥肉準備食材：五花肉或者裡脊肉300克、雞蛋一個、生薑適量、澱粉30克、啤酒80毫升、生薑末5克、花椒粉2克、雞精2克、食鹽適量、食用油適量平常我愛用五花肉來做酥肉，有肥有瘦，做出來更香，更軟嫩，如果你吃不慣肥肉，那就用豬裡脊肉吧。將五花肉沖洗乾淨，切成厚薄一致的薄片，放入碗中。

然後加入一顆雞蛋，再將除食用油以外的所有食材都放進肉裡，用筷子攪拌均勻 ，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵。差不多二十分鐘過後，鍋中加適量食用油，燒熱到六成熱的時候，將醃製的肉取出來。肉放入鍋中，調中大火炸到微微變色馬上撈出。最後再二次復炸，鍋裡的油再次加熱到八成熱後，將酥肉倒入鍋中，炸到金黃色撈出。

這樣酥肉就炸好了，吃起來又香又酥，學會這麼做，不用去飯店，也能吃到很不錯的酥肉了。想做好炸酥肉，需掌握這幾點：豬肉裹粉時，記得要用澱粉，不能用麵粉，用了澱粉，肉吃起來更酥，而且不會回潮，用了麵粉就是相反的情況；醃製豬肉時，需要加一些啤酒，這麼做可以去腥，而且啤酒能使五花肉發酵時，更加入味，吃起來又香味道又好。

現在大家都會做酥肉了吧？酥肉怎麼做才能香脆入味？不能只會裹澱粉，大廚教我一招，真實用！學會這一招，照著做，保準成功，吃著香酥好吃。