做涼拌木耳菜時多加這1步，木耳菜顏色翠綠不變色，清爽嫩滑

木耳菜是夏天常見的綠葉蔬菜，很多人喜歡叫它羅奎，葉子肥厚又柔軟，摸起來葉片有彈性，味道滑嫩，形似木耳，因其得名木耳菜。木耳菜在我們食用的時候，主要以幼葉、嫩莖、幼稍為主，營養美味又可口。木耳菜烹飪方法多樣，常見的有清炒、燒湯、還有涼拌，不管哪種烹飪方法，口感都十分鮮嫩。

立秋雖然過去半個月了，但是秋老虎依然橫行，每天中午的時候氣溫高達三十多度，溫度一高，就喜歡吃點清爽的蔬菜，木耳菜就成了我家餐桌上的常客，用來做頭道開胃小菜是極好的，涼拌木耳菜，做法簡單又方便，很多朋友喜歡吃，但是自己做的時候，老是做不好，顏色發黃還軟爛，吃起來跟麵條似的，口感不好，今天雨媽就把涼拌木耳菜的詳細做法，分享給大家，簡單快手又美味，做出來的木耳菜顏色翠綠，口感爽滑又美味，越吃越想吃。

【油潑蒜蓉木耳菜】【食材】：木耳菜1把，大蒜1頭，紅辣椒3個，麻醬1大勺，米醋1勺，生抽2勺，鹽少許，植物油20克【製作過程】：第一步：木耳菜擇去老根，清洗 乾淨，最後一遍泡淡鹽水五分鐘，撈出瀝乾水分。

第二步：準備好所用的食材，配料和備好，省的一會手忙腳亂。

第三步：炒鍋倒入冷水，加入2滴植物油，少許食鹽，煮至沸騰。滴入少許植物油和鹽，可以保持木耳菜顏色碧翠不變色，味道也清香。

第四步：把洗乾淨的木耳菜，放入沸水中，焯水20秒後撈出。

第五步：泡冷水過涼後，撈出瀝乾水分。

第六步：取一個料汁碗，放入生抽、香醋、麻醬一起調勻成料汁。

第七步：大蒜去皮以後，清洗乾淨，用拉蒜器弄成蒜蓉，幹辣椒切成小段備用。

第八步：把過涼後的木耳菜，捏幹水分，擺入盤裡備用。

第九步：把調勻的調料汁，淋在木耳菜上。

第十步：把蒜蓉、幹辣椒放入盤裡，如圖放在最上面。

第十一步：炒鍋倒入適量植物油，燒至八成熱後，潑在盤裡的蒜蓉上。

第十二步：油潑蒜蓉木耳菜就做好了，清香爽口又開胃。