花捲這樣做更簡單，一切一壓，香甜喧軟，營養又美味，老少都愛吃

紅糖紫薯花捲每年春天，到了週末，我家就會去踏青，去郊外呼吸一下新鮮的空氣，看看郊外的景色，還會去幾個賞花的公園，欣賞一下盛開的鮮花。我總覺得到了春天，週末就該踏青，莫負春光嘛！到了春天，我都想做有色彩的美食。今天這個花捲就有兩種色彩，又紅又紫，紅色就是紅糖，紫色由紫薯泥帶出來的色彩，紅糖紫薯花捲就是由紅糖饅頭變化一下而來的。

很多人喜歡吃紅糖饅頭，紅糖饅頭就是把做白饅頭的液體換成紅糖水，用紅糖做的饅頭有焦糖的味道，紅糖有補中益氣和健脾養胃的功效。曾經有一段時間，在我這裡有很多打著賣紅糖饅頭的店鋪，紅糖饅頭雖然比白饅頭貴很多，這些店的顧客挺多的。其實自己做紅糖饅頭並不難，先把紅糖和水煮成紅糖水，紅糖水放涼再用來做饅頭，因為酵母和熱水混合在一起，酵母粉會失效。做紅糖饅頭或者花捲都要把紅糖麵糰揉到光滑狀，把紅糖麵糰擀成長方形，把面片捲起來成圓柱體，切成小塊就是紅糖饅頭。而做紅糖紫薯花捲，在擀成長形後鋪上餡料，再捲起來，切成三角形，在三角形的尖角處用筷子壓一壓，花捲就做好了。

有的朋友跟我說要把花捲做得好看，看著人家用一根筷子扭一下很簡單，但到了自己扭起覺得很難。大家可以看看下面的做法是否更容易，做起來是否更簡單？

【材料】中筋麵粉 380克，紅糖 60克，水180克，乾酵母粉 6克。餡料 ：紫薯泥或者紅豆沙。【做法】1 用來做紅糖麵糰的紅糖，我用了紅糖塊，所以要加水煮一下，把紅糖煮融。如果用紅糖粉容易融合的，可以用熱水和紅糖粉攪拌成紅糖水。

2 把紅糖和水放在煮鍋裡，用中火把紅糖和水煮融化。

3 煮好的紅糖水，紅糖水要放涼才能用。

4 把放涼的紅糖水、中筋麵粉和乾酵母粉放在容器裡，混合成麵糰。

5 把麵糰揉成光滑的紅糖麵糰。

6 紅糖麵糰放在室溫下發酵，發酵到原來的2倍大。

7 在揉麵墊撒上乾粉，把紅糖麵糰分成兩份，把麵糰分成2塊，是因為麵糰的分量大，一大塊很難擀成面片。

8 把小麵糰擀成長方形面片，擀好以後翻面。

9 把餡料鋪在面片上面，我用了紫薯泥，我用的紫薯泥少油，餡料可以用多也可以用少，我覺得餡料多做好以後沒那麼好看，但餡料多好吃。我除了用紫薯泥，還用紅豆沙做餡料。

10 把面片捲起來，捲成圓柱體。

11 把紅薯紫薯卷斜著切，切成三角形的形狀。

12 可以看到這些三角形小麵糰的裡面層次清晰，。

13 用筷子在三角形尖尖的地方壓下去，花捲就做好了。

14 把花捲放在蒸鍋裡醒發20分鐘。

15 用中火蒸紅糖紫薯卷，燒開後蒸13-15分鐘，把紅糖紫薯花捲蒸熟。

16 蒸熟後燜5分鐘，再掀開蓋子。

【溫馨提示】1 這個花捲可以不放餡料的，放餡料比較好吃。2 做紅糖饅頭的水量要根據麵粉吸水性適當調整。