做紅燒排骨，加秘製醬料，色澤誘人，味道醇香，吃出大廚級的味道

紅燒排骨是很多朋友都喜歡吃的一道葷菜，特別是糖醋口味的更加深得大家的喜愛，平時做紅燒排骨就喜歡做糖醋口味的。某天看到朋友分享了一個韓式風味的做法，立馬勾起了吃的慾望，忍不住想嘗一嘗韓式風味的秘製排骨。對愛好美食的人來講，想吃就立馬開始行動，按照自己的想法備好食材，等到製作的時候才發現食材不全，又懶得再次去採購買，就按自己的想法做這一道改良版的秘製紅燒排骨。改良後的秘製紅燒排骨超級贊。

準備好肋排1000g、紫皮洋蔥半個、生薑1小塊、蒜適量、剁椒1勺、米酒汁適量、醬油1勺、芹菜末少許、油和鹽適量。食材準備好之後，排骨清水過後冷水下鍋，放鍋裡焯水，焯水的過程中去除浮沫，待完全沒有血水時撈出；

排骨焯水之後撈出，立即用清水沖洗乾淨表面的浮沫後瀝乾水分備用；

紫皮洋蔥、生薑、蒜分別清洗乾淨之後切成碎末；

將切好的洋蔥碎、生薑碎、蒜末等混合在一起裝入乾淨的大碗中，加入提前準備好的米酒汁、醬油、剁椒等等，然後用筷子攪拌均勻；

煤氣灶開火，等待鍋燒熱之後倒入少許食用油，放入一半調好的醬料，小火慢慢翻炒出香味，炒的過程中注意一定要採用小火，大火容易炒糊；

等待醬料炒香之後加入提前焯好水的排骨一起翻炒，繼續保持小火；

排骨炒出香味並且表面呈微微焦黃狀態時加入開水，水的量建議超過排骨2cm~3cm，然後蓋上鍋蓋，等待煮開鍋之後改用小火慢慢燜煮1小時左右。燜煮的過程中一定要採用小火，大火容易將鍋中的水分很快燒乾，排骨還沒燉熟；

等鍋裡的湯汁燜煮至快乾時將剩下的一半醬料汁倒入鍋中，再加少許鹽採用中火慢慢翻炒至湯汁變濃稠時出鍋。醬料汁分兩次加，可以讓排骨吃起來更加有層次感；

出鍋後撒上少許芹菜碎做裝飾，芹菜碎可以替換成香蔥碎或香菜碎，主要取點綴作用；

採用米酒汁製作出來的紅燒排骨，味道完全不遜於平時做的糖醋排骨，加米酒汁可以去腥和提鮮，喜歡吃排骨的朋友們一定不要錯過；