西安開了40年的泡饃店，泡饃掰小塊才入味，20元一碗牛肉給得超多

西安是一座美食之都，這裡很多的風味名小吃在全國範圍內都是相當的有名氣，像是什麼西安胡辣湯、西安鍋盔、鏡糕、攪團還有種類豐富的泡饃更是讓無數來西安旅遊的食客都是一本滿足。西安本地人不管是喜歡吃，也喜歡研究怎麼吃，在這裡吃飯都有很多的講究，一般而言飯館老闆看你吃飯的過程就知道你到底是不是西安本地人，我們就拿西安最著名的美食泡饃來舉例，老西安人都是喜歡把這個泡饃掰的是越碎越好，據說最完美的狀態就是每一塊碎饃都是“黃豆粒”大小；而很多的外地人因為沒有這個技術，再加上也沒有本地人那種掰饃掰個半小時一鐘頭的耐心，所以普遍都是隨便掰兩下就完事兒了。

而這個西安本地的泡饃也是在全國很多的地區都開了分店，很多人第一次來到這種泡饃店的時候都稍微有點少不太適應，因為這樣一碗正宗的泡饃其實並不是很適合所有地方的口味，北方人還好說，因為北方人平時吃麵食都吃的是相當的習慣了，而南方人吃泡饃的時候因為不太能夠接受這種又有粉絲又有面團還有各種肉類的美食，所以大家第一次吃的時候可能過程會比較的艱難，而且吃起來不管是口感還是味道都會覺得有點不太合自己的胃口。其實只要吃慣了這個泡饃之後大家就會發現這個美食的獨特風味，所以這些個泡饃在很多地區都是有著數量眾多的擁躉。

那麼今天我就要來帶大家去看看，西安本地的一家開了整整40年的經典老字號泡饃店，他們這裡的牛羊肉泡饃真是堪稱一絕。這家店的名字叫做“景德牛羊肉泡饃店”，店內的裝修古色古香，環境也是相當不錯，雖然說店面稍微小了一點，店內店外加起來總共也才10幾張桌子，但是這並不妨礙食客們對這家店的青睞，每次只要一到飯點的時候大家就能夠看到，這家店的門口總是能夠排著長長的隊，哪怕是大冬天的時候，很多人都願意為了這麼一碗羊肉泡饃坐在店外，吹著冷風大口地享受著這個老西安味道。

他們這家店的泡饃真是物美價廉，一碗饃僅僅只需要17塊錢，而且裡面的料也是十分充足，最頂上那兩片羊肉更是又大又厚，吃起來是風味十足，一看就知道是上好的羊肉，因為店家處理的非常不錯，所以羊肉本身帶有的那股羊羶味大家是一點都吃不出來。

除了這個牛羊肉之外，他們店內的饃也是非常正宗，是採用的傳統手藝製作，光是從外觀上面來看就是相當的驚豔，那最外面一整圈的焦黑印子看起來非常的漂亮，整個饃摸起來的手感也是十分不錯，外面雖然說稍微有點點焦了，但是裡面卻還是十分軟乎的，吃在嘴裡還能夠感受到麵糰本身的那股香味，配上各種調料和羊肉之後更是相當的過癮。

這個泡饃裡面的粉絲雖然說並沒有什麼特別出眾的地方，和外面大部分的店沒什麼區別，但是因為師傅的手藝很好，火候掌握得十分精妙，所以吃起來也是略帶一絲的嚼勁，但是又已經完全熟透了，每一根粉絲上面都沾滿了牛羊肉的香味和調料本身的那些風味，吃在嘴裡是讓人大呼爽快，這時候再來上兩口泡饃，那滋味真是太絕了。

不過西安人吃羊肉泡饃講究的就是一個“幹薄油大”，外地人初次吃這種口味的時候會覺得非常膩味，所以在這裡我也是建議大家去吃的時候讓店家給換成湯寬油少，讓他們多放上一些自己熬製的原骨湯，這個湯的香味特別濃郁，是真正用上好的牛羊骨頭熬製而成，每天來這裡“提湯”的食客也是絡繹不絕。可以說，光是這碗骨頭湯的價值就已經不止這20塊錢了。

西安人對於泡饃的熱愛已經超出了很多人的想象，所以想要製作出一碗讓本地人都讚不絕口的泡饃還是很有難度的，而這家店能夠在這裡開業這麼就也說明了他們自己的實力，下次大家有機會來西安的話一定要來這家店試試他們的正宗羊肉泡饃，相信大家肯定都會滿意而歸的。