燉雞肉別再焯水了，多做“這1步”，雞肉鮮嫩多汁特入味，好吃！

燉雞肉別再焯水了，多做“這1步”，雞肉鮮嫩多汁特入味，好吃！

雞肉是一種低熱量高營養的食物，不僅營養價值高，味道好，價格也是比較便宜的。因此大多數人都非常喜歡吃雞肉，在生活中接觸的吃法有很多種，燉雞塊，炒雞塊，油炸雞塊，都是非常美味的。想要吃不胖，我們可以多吃一些雞肉，低脂肪低熱量，好吃不發胖。今天小編要給大家分享的就是燉雞塊的方法。燉雞肉別再焯水了，多做“這1步”，雞肉鮮嫩多汁特入味，好吃！

燉雞肉的時候，大多數的人都會提前把切成塊的雞肉進行焯水，因為他們覺得雞肉在焯水之後可以煮出裡面的髒東西和淤血，這樣就可以去除腥味。然而這樣的做法是錯誤的，因為雞肉焯水之後，雖然可以起到殺菌的作用，但是裡面的淤血會凝固，這樣髒東西和淤血留在裡面，腥味就不會散掉了。

導致雞肉越燉越老，吃起來特別柴，而且腥味還比較重。正確的做法應該是這樣的，首先我們把雞肉處理乾淨，剁成小塊之後倒入溫水中，加入一勺食用鹽攪拌均勻，然後用手輕輕搓洗。洗乾淨之後瀝乾水分，放入乾淨的盆中，加入生薑片，蔥段，花椒，蒜片兒，食用鹽，生抽，料酒等調味料，攪拌均勻，醃製入味。

醃製雞肉的時間不低於30分鐘，這樣可以確保雞肉能夠更加入味。不能讓雞肉保持鮮嫩，可以在醃製雞肉的時候，往盆子裡面打入一個雞蛋，用手抓勻，有雞蛋液做保護層，雞肉就會比較鮮嫩好吃，怎麼燉都不回老。醃製之後的雞肉還可以減輕腥味。

雞肉醃好之後起鍋燒油，熱鍋裡面有把生薑，蒜，幹辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮等調味料放入鍋中炒出香味。再放入兩勺豆瓣醬，味道會更好。然後把醃製好的雞塊放入鍋中煸炒，炒至表面微黃，放入少量的白砂糖，白砂糖可以提鮮還能上色。雞肉炒至五分熟，放入土豆塊和青椒煸炒至微黃。加入熱水煮沸騰之後調成小火，加入食用鹽攪拌均勻。燉20分鐘左右的時間，把土豆燉爛，撒上香菜就可以出鍋了，非常美味。總結：想讓雞肉好吃，燉雞肉前焯水不如把它醃製入味。燉出來的雞塊又鮮又嫩又入味，完全無腥味兒。