沒想到蕨菜和臘肉一起炒，還吃出了家的味道

有人說，回家可以敲門的人是幸福的，有人為你留一盞燈是幸福的。我覺得自己動手做菜給家人吃，更是幸福的。

今天分享一道蕨菜炒臘肉。今天用的蕨菜不是新鮮的，是前段時間有新鮮蕨菜時媽媽摘了很多，洗乾淨用鹽醃製一晚上，再曬了一會的蕨菜，沒有曬很乾就直接用袋子裝好放冰箱冷凍。

這樣的做法就是沒有蕨菜吃的時候也可以來一盤美味的蕨菜。而且新鮮蕨菜一般都有點苦澀味，這樣的口感會好很多。

所需食材：蕨菜、臘肉、紅椒、青椒和蒜苗。

1。蕨菜和臘肉提前拿出來解凍，我家的臘肉也是自己做的，放冰箱的。臘肉切薄片，紅椒和青椒切絲，蒜苗頭切小斜塊，葉子切小段。辣椒可以在切好之後放點鹽醃製一會，這樣炒的時候更入味好吃，炒出來也好看。

2。把切好的臘肉在鍋裡用水煮一會。這個時間和水的用量具體看臘肉熏製的鹹味和硬度，如果臘肉很鹹很硬就多煮一會，我家的臘肉不太鹹，硬度也剛好，就隨便煮個幾分鐘就好了。煮了以後的臘肉，再熱鍋下油，煸炒出油和香味，盛出備用。

3。另加油，倒入紅青椒，翻炒一會，再加入蒜苗頭一起翻炒出香味，盛出一旁備用。鍋中加入蕨菜，翻炒一分鐘左右，再倒入臘肉，翻炒均勻，再根據情況加適量的水，把臘肉和蕨菜一起燜煮入味。快好的時候，把炒好的辣椒蒜苗頭以及蒜苗葉子，都加入鍋裡，再加一勺自制的剁辣椒，翻炒均勻。就可以出鍋開吃了。

溫馨提示：因為蕨菜和臘肉都是有鹽的，所以這道菜就是辣椒加了點鹽，而且生抽我也沒放，因為本身就是臘製品了，少點鹽吃淡點對身體好。如果家裡臘肉醃製得很鹹，可能要多煮幾遍才能把鹹味煮淡一些。

媽媽比較喜歡吃臘製品，做道家人喜歡吃的菜，把對家人的關愛都炒進菜裡面，真的是幸福感滿滿的！