低糖並且健康的全麥麵包,製作簡單,美味可口

低糖並且健康的全麥麵包，製作簡單，美味可口

一說起麵包，大家的腦海裡品嚐起來都是鬆軟並且富有彈性的口感，它的口味是無可挑剔的

。自己在家做出的麵包經常又硬又不好吃，看會下面的步驟，就可以做出柔軟美味的全麥麵包，低脂肪，有對身體有益。

全麥麵包做起來不會那麼容易，因為沒有牛奶和雞蛋的融合搭配，所以做出來可能沒有那麼美味。下面這個方法是中種法，使吐司吃起來更柔軟。

它吃起來不會很甜，可以控制血糖防止升高，而且其中含有豐富的膳食纖維，可以促進消化。

【菜品】：全麥吐司

【配料】：高筋麵粉（600g）、新鮮的酵母（13g）、食用鹽（13g）、新鮮的奶粉（12g）、純淨水（412g）、全麥麵粉（50g）、白砂糖（60g）、發酵好的黃油（43g）

【烹飪步驟】：

1 、將430g的高筋麵粉、4g的新鮮酵母、7g的食用鹽、12g的奶粉和245g的純淨水混合在一起用勺子攪拌均勻。放在案板上揉成麵糰狀放入冰箱冷藏大約12個小時左右即可。

2 、然後再取170g的高筋麵粉、50g的全麥麵粉、9g的新鮮酵母、6g的食用鹽、60g的白砂糖、167g的純淨水混合在一起放入廚師機中，然後再將冷藏好的麵糰放入進去，充分攪拌均勻之後加入發酵好的黃油。

3 、將上述放入案板上，用均勻力度的揉成麵糰後，放入容器中，在28攝氏度左右的環境下發酵一段時間，直到麵糰變成兩倍大左右即可。

4 、將發酵好的麵糰再次放在案板上，將麵糰分成均勻的小麵糰，每個小麵糰大約150g左右即可，用手揉圓後用保鮮膜包上靜置大約20分鐘左右。

5 、將靜置後的麵糰用手壓扁後摺疊，再擀成長條，然後捲起來，每個麵糰依次進行這個操作，蓋上保鮮膜靜置5分鐘左右。

6 、將鬆弛好的麵糰放入模具中，用溼布或者保鮮袋蓋上再次進行發酵，此操作可以使做出的麵包鬆軟。

7 、大約發酵幾分鐘後，看到發酵到八分滿的時候，將蓋子蓋上後再靜置五分鐘左右即可。

8 、將烤箱提前預熱好，在170-180攝氏度左右時，將模具放入烤箱中，烘烤大約40分鐘左右即可。

9 、麵包烤好後靜置幾分鐘後，等待涼後，脫模後取出即可，這樣全麥吐司就做好了。

【烹飪技巧】

1 、全麥麵包口感和精製麵粉比起來要粗糙一些，但是它的營養價值更高一些。

2 、發酵好的麵糰一定要放在案板上多揉一會，目的是將裡面的氣體排出，在此過程，可根據個人的喜好，放入一些喜歡吃的堅果。

3 、和麵的時候選擇廚師機會更方便一些，如果家裡沒有，也可以用手和麵。

4 、發酵麵糰的時候可以選擇溫度比較高的地方，這樣發酵速度會快一些。

5 、烤箱剛開始溫度不要過高，這樣容易造成外面已經熟了而裡面還是生的，選擇溫度低一些，烘烤長一些這樣的方式。

【文案編輯】目海食瑞爾