想吃無糖全麥的減肥麵包就試試這款吧，免出膜一次發酵超簡單！

適逢國慶大假，難免外出聚會、玩耍。平素自律的人這時節也不能免俗地要大吃大喝那麼幾回。這時，我們特別需要一點低油、高纖的食物來幫助我們清理體內垃圾、恢復腸道健康。今天，就跟大家分享一款好吃無負擔的快手面包，如果您正在減肥期也可放心食用呦，因為它無糖、低油、全麥、多穀物，既能增加飽腹感，熱量還很低。對於烘焙新手來說，這也是一款十分容易上手的麵包，因為它對揉麵的要求不高，揉到光滑滋潤即可，無需揉出手套膜，而且只需一次發酵，製作時間短，成功率高。另外，它使用的不是普通麵包粉，而是麵包預拌粉，已經預先配比添加了乾酵母，使得製作過程越發簡單。這款麵包，我叫它多穀物蔓越莓乳酪貝果。您要不要一起做起來？

多穀物蔓越莓乳酪貝果【麵包體食材清單】：尼婭芙活力燕麥麵包預拌粉180克、植物油5克、水110克、蔓越莓幹10克、乾酪20克。【煮貝果的糖水】：水1500克、砂糖50克。【製作方法】：第一步：蔓越莓乾和乾酪切碎備用。我原本想用切達乾酪，不成想只剩塊狀馬蘇裡拉乳酪，還好成品效果很不錯。

蔓越莓碎和乳酪碎第二步：水、植物油和麵包預拌粉請入麵包桶，啟動麵包機和麵功能，揉麵15分鐘，至麵糰滋潤有彈性，加入蔓越莓碎繼續揉麵2~3分鐘，使蔓越莓碎在麵糰中大致分佈均勻。

水、油和麵包預拌粉

加入蔓越莓碎

揉好的麵糰【小貼士】：蔓越莓碎的加入使得成品增加了微微酸甜的風味，與乳酪的微鹹相映成趣。如果您不喜歡既甜又鹹的複合口感，可以免去蔓越莓碎不加，或者，您不喜乾酪，也可以只加蔓越莓碎。第三步：揉好的麵糰直接分割成為4等份，分別搓圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。充分鬆弛可使麵糰更易擀開而不回縮，有助於之後的擀捲動作更好地完成，因此不要省略。

分成4等份、搓圓、鬆弛15分鐘第四步：取一個鬆弛好的小麵糰，擀成長牛舌狀，長度約20釐米，左側長邊搓薄，撒乾酪碎，左側邊緣空出以便收口，自右側長邊捲起，儘量卷緊實一些，收口處要捏緊。依次完成全部4個卷卷。

擀成長牛舌狀，左側長邊搓薄

撒乳酪碎

從左側捲起

捏緊收口處

完成全部4個第五步：取一個面卷，用手自中部向兩端搓長至25釐米左右，一端用擀麵杖擀成薄片，將另一端轉過來用薄片包裹起來，捏緊收口處。注意儘量包裹得多一些，不要只包裹住尖端一點點，那樣比較容易鬆脫。整理、翻轉使介面處朝下，放在剪開的方形小塊油紙上，依次完成全部4個生坯。

一端擀薄

包住另一端，捏緊收口處

收口朝下放在小塊油紙上第六步：生坯有間隔地放置在深烤盤中，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘，至生坯肉眼可見變得胖大，但是並不會變得特別大哈。

發酵30分鐘第七步：發酵快要完成時，我們將50克糖溶於1500克水中，加熱至盆底出現細密的小泡，水溫大約85度即可，不需要完全煮沸。轉小火，維持微沸狀態即可。同時將烤箱預熱，上下火，190度。

糖水煮到微沸第八步：我們將發酵好的貝果連同油紙一起，光面朝下，丟進熱水中，煮30秒，撕去油紙，翻面，再煮30秒，然後立即撈出，瀝乾水分，有間隔地放置在鋪了油紙的烤盤上。煮過的貝果表皮有點皺皺的，但是沒關係不用擔心。

光面朝下丟入糖水中

瀝乾水分、收口朝下放在烤盤上第九步：煮好的貝果立即放入預熱好的烤箱中層，190度，烤制18~20分鐘，最後5分鐘加蓋錫紙避免上色過深。貝果在烘焙過程中會繼續膨脹長大，之前皺皺的表皮也會變得光滑圓潤。

烤制注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱的脾性做出調整。烤好的貝果立即出爐，移至晾網上稍微散熱即可食用。貝果的吃法多樣，最受歡迎的就是橫向剖開作為漢堡胚，中間夾入蔬菜、雞蛋或者火腿等您喜歡的食材，絕對是美味。

成品圖1

成品圖2這一款貝果有點特別，馬蘇裡拉乳酪的微與配蔓越莓的微甜，碰撞出奇妙的滋味，空口吃也不會覺得乏味。