家人最愛吃涼拌菜，6種做法，每天一道，頓頓光碟

第一道：醬香脆黃瓜

黃瓜汁水足，入口清涼，特別適合做涼拌菜，今天分享的這個黃瓜，爽脆可口，我們家每次都會做一大罐，吃一個星期都不膩。

1、具體制作方法：

第一步：準備食材，黃瓜5根、八角、花椒、幹辣椒、大蒜。

第二步：黃瓜洗乾淨擦乾水，切成三小段，然後再對半切開，將中間的籽挖掉，切成小條，放入鹽攪拌一下醃製30分鐘，然後倒出水。

第三步：大蒜切片，小米椒小段，姜切絲，鍋中放入花生油燒熱，放入花椒，八角炸一下倒入大蒜，薑片，炸出香味放入紅辣椒，關火。

第四步：炸好的油裡放入生抽4勺、甜麵醬1勺、醋4勺、蠔油1勺、白糖2勺，混合均勻，將黃瓜用筷子夾出來放進容器裡，放在碗裡也行，倒入醬汁攪拌均勻，蓋上蓋，中間翻幾次，醃製一晚上就可以啦。

第二道：酸辣土豆片

土豆大家應該經常吃，大多數都是炒著吃或者燉著吃，其實土豆做成涼拌菜，爽脆又好吃哦。

2、具體制作方法：

第一步：準備食材，土豆兩個，辣椒麵，白芝麻，蒜末。

第二步：碗裡放入2勺蒜末、3勺辣椒麵、1勺白芝麻，然後淋入熱油，加適量鹽、半勺白糖、半勺雞精、三勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油攪拌均勻。

第三步：土豆去皮切片，儘量切的薄一點，這樣做出來比較脆鍋裡燒水，水開放入土豆片煮熟，不要煮太久影響口感，煮好的土豆片撈出來，泡一下涼水，放在一個盆裡控出水，倒入調好的醬汁攪拌均勻。

第三道：涼拌麻辣雞絲

雞肉本身熱量比較低，而且味道鮮美，做成涼拌菜，有葷有素營養均衡，這個菜家人都超愛吃。

3、具體制作方法：

第一步：準備食材、雞胸肉一塊、胡蘿蔔半根、黃瓜半根。

第二步：準備一個空碗，碗裡放入一勺辣椒麵、一勺白芝麻、一勺蒜末，淋入熱油。

第三步：攪拌均勻辣椒油，放入1勺糖、半勺雞精、2勺醋、3勺生抽，攪拌均勻備用。

第四步：雞肉冷水下鍋，放入少許薑片、花椒、1勺料酒，把雞肉煮熟，煮熟後撈出泡冷水10分鐘，這樣雞肉吃起來有嚼勁。

第五步：把雞肉順著紋路撕成條，放入碗中，放入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，倒入調好的醬汁，攪拌均勻就可以吃啦。

第四道：檸檬酸辣蝦

蝦肉比較鮮美，用檸檬和調味料涼拌之後，酸辣十足，而且肉質有嚼勁。

4、具體制作方法：

第一步：準備食材，大蝦500克、檸檬半個、姜、花椒、蔥、小米椒。

第二步：大蝦去掉蝦線，冷水放入大蝦，放入蔥姜，一勺料酒煮熟，煮熟後撈出，放入冷水中浸泡10分鐘，這樣蝦肉吃起來有嚼勁，然後剝掉殼。

第三步：蝦仁裡放入切好的半個檸檬片、花椒、小米椒、一勺香油、兩勺醋、四勺生抽、半勺雞精攪拌均勻，醃製一會就可以吃啦。

第五道：涼拌藕片

蓮藕口感爽脆非常適合做涼拌菜，尤其是夏天沒有食慾，做一盤涼拌藕片，清涼又解暑。

5、具體制作方法：

第一步：準備食材，蓮藕、辣椒麵、白芝麻、蒜末

第二步：準備一個空碗，碗裡放入2勺蒜末、3勺辣椒麵、1勺白芝麻，然後淋入熱油，加適量鹽、半勺白糖、一點雞精、三勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油攪拌均勻。

第三步：蓮藕去皮切片，儘量切的薄一點，鍋裡燒水，水開放入蓮藕煮熟，不要煮太久影響口感，煮好的藕片泡一下涼水，撈出放在一個盆裡，倒入調好的醬汁攪拌均勻。

第六道：爽脆蘿蔔

俗話說清粥配小菜，這個爽脆蘿蔔，經常會出現在我們的早餐裡，一碗粥，一碟小菜，真的超開胃。

6、具體制作方法：

第一步：準備食材，白蘿蔔一根、小米椒幾個、蒜5瓣

第二步：白蘿蔔去皮切片，放入一勺鹽攪拌均勻醃製30分鐘把醃出來的水倒掉。

第三步：放入蒜片、小米椒、3勺生抽、3勺醋、1勺老抽、1勺白糖，攪拌均勻醃製2個小時就可以吃啦。