蒸純鹼饅頭，只需加點它，營養豐富味道好，嚼勁十足，越吃越香

蒸純鹼饅頭，只需加點它，營養豐富味道好，嚼勁十足，越吃越香對於喜歡麵食的北方人來說，饅頭是最不可替代的主食，北方人尤其愛吃純鹼饅頭，不僅形狀漂亮，顏色白嫩，味道更是香甜，更重要的是，純鹼的饅頭營養更加豐富，吃下去更易於人體的吸收。常吃純鹼饅頭對肝臟和腸胃都有很好的作用，還能提高人的免疫力，因此老人孩子都特別適合吃一些純鹼饅頭。

純鹼饅頭好處特別多，但是製作起來有些難，很多嘗試過的朋友都失敗了，今天小寧就分享大家一個純鹼饅頭的製作方法，簡單又實用，一學就會，一起來看一下吧！【純鹼饅頭】

食材：麵粉330克，米婆婆米酒，食用純鹼。製作方法：1、先準備30克麵粉，加入2勺米婆婆米酒攪拌均勻，這米酒很好買，每一個超市都有賣的，如果太稠可以再加入適量的清水，攪拌成不掛筷子的稀麵糊，用保鮮膜密封起來，室溫醒發。一直髮到碗裡的麵糊充滿泡泡就可以了。

2、把麵糊直接倒進300克麵粉中攪拌均勻，如果很乾可以再補充一些水分，攪拌成大朵的面絮狀。

3、然後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子，密封醒發至2倍大，醒好的面撕開就會看到，裡會有豐富的蜂窩，就可以了。

4、案板上放適量麵粉，加入1克的食用純鹼，充分混合均勻備用。

5、把麵糰轉移到案板上，純鹼饅頭必須反覆的揉麵，一直將所有的乾粉都揉進去，多揉一會，避免有鹼點，一直揉到麵糰光滑不粘案板，用手輕拍有撲撲的聲音，按壓可以回彈就可以了。把它搓成長條，然後下成大小相同的劑子，觀察側邊的切口，沒有大小不同的孔洞，就說明面揉好了。

6、取一個劑子，不斷地從邊緣向中間團，另外一隻手配合著轉，揉到另一面變得光滑，收口的地方捏緊，然後收口的地方朝下，把麵糰兒整理的高一些，這樣蒸出來的饅頭才會圓滾滾的。

7、然後把饅頭直接放入鍋中，用酵母蒸饅頭，是需要冷水上鍋要發酵，但是純鹼饅頭不一樣，它是需要直接開水上鍋，小寧用的是臻米摺疊電蒸鍋，它是10秒出熱，所就不用燒水，不用等，直接上鍋蒸就可以了。大火蒸，定時20分鐘的時間即可，如果不能定時，千萬不要忘記看時間哦。時間到開蓋放一下水蒸汽，同時要避免水滴滴落在饅頭上，再燜3分鐘，咱們的純鹼饅頭就做好了。

用小寧的方法做出來的純鹼饅頭，個個雪白漂亮，透著光亮，而且不會發粘，用手按壓會迅速回彈，不管你怎麼蹂躪，都不會變形，非常的富有彈性。

我們掰開來看一下，內部組織非常的綿密，可以一層一層撕著吃，吃起來還很有嚼勁，而且有濃濃的麥香味，越嚼越香，超級好吃，喜歡的朋友就趕緊試試吧！