炒豬肝時，“這一步”可別再做錯了，做對了，豬肝吃起來才更嫩

說到豬肉的話，大家都是特別的熟悉的，因為在我們的生活中，人們在吃肉的時候也都是離不開豬肉的，而除了豬肉以外，豬身上其他的地方有很多的人，也都是特別的喜歡吃的，雖然在國外這些都被認為是邊角料，但是經過中國廚師的時候都是能夠變成非常美味的東西，而且在中國吃東西到時候也都是特別的講究“以形補形”的，所以這些東西自然而然也都是不會浪費掉的。

而除了豬肉以外有很多的人也都是特別的喜歡吃豬肝的，在豬肝裡邊也是有很多的微量元素的，在平時適當的吃一些豬肝的話，對於我們的身體也是有很大的好處的，而且豬肝在平時製作的時候，製作方法也是有很多種都不過，有很多的人在製作的時候都是會選擇製作成爆炒豬肝的，因為在吃起來的時候味道真的特別的好吃，如果在炒豬肝的時候，有些人總是做的心會特別的大，而且豬肝吃起來特別的硬，而在炒豬肝的時候，“這一步”可別再做錯了，只有做對了這一步，豬肝吃起來才會更加的嫩。

有很多的人在製作竹竿的時候也都是會選擇焯水的，認為這樣才能夠把裡邊的那些髒東西給煮出來，但是這樣做好的豬肝再吃起來的時候，口感就會特別的老了，吃起來一點都不好吃。還在炒豬肝的時候，這一部是不用製作的，如果想要出去竹竿裡邊的雪水和一些髒東西的話，有一種東西是特別的實用的，那就是麵粉了，因為麵粉有著非常強大的吸附力，只要用麵粉來清洗就能夠清洗的特別乾淨了，而且再加入一些白酒也是可以去除腥味的。接下來就來跟大家說一下詳細的做法。

我們把準備好的豬肝先沖洗乾淨，然後把豬肝切成片，等到切好以後，把豬肝放在清水中浸泡，在浸泡的時候也可以加入一些料酒浸泡的時間，大概兩個小時左右就可以了，等到煮乾淨泡好以後，把豬肝撈出來瀝乾水分，然後加入一些麵粉和高度白酒，充分的攪拌均勻醃製大概20分鐘左右的時間，等到醃製好以後再衝洗乾淨就可以了。

等到沖洗乾淨以後，我們再準備一些青椒切絲，洋蔥切成塊，再準備一些生薑切絲，幹辣椒切段，然後就可以炒豬肝了。在炒豬肝的時候，我們先在鍋裡邊加入一些食用油，油的量可以多一些，然後把豬肝放在鍋中用油炸，大概30秒鐘左右的時間，然後撈出控油之後把鍋裡的油倒出來一部分，在鍋底留上少許的底油啊，切好的配菜放入鍋中爆炒出香味，然後再把豬肝放在鍋中用，大火快速的翻炒翻炒均勻以後加入適量的食用鹽，生抽，雞精，蠔油，翻炒均勻，等到豬肝完全的炒熟以後，就可以出鍋了。

這樣好吃的爆炒豬肝就做好了，豬肝吃起來特別的嫩，而且沒有一點腥味，如果你也特別的喜歡吃豬肝的話，下一次製作的時候可以試一試這種方法，或者你有其他更好的方法，也歡迎大家留言分享。