老菜農偷偷提示我,買山藥要注意這5點,簡單又實用,別再買錯了

大家好，這裡是每天分享一個實用生活小技巧的，我是妙妙。現在到了山藥的季節了，雖然一年四季我們都能見到山藥在售賣，但這個季節的山藥才是價效比最高的時候。前兩天妙妙在買山藥的時候遇到了一位老菜農，他悄悄告訴我，雖然現在市場上山藥很多，但也要擦亮眼睛細心挑選，不然就容易買到劣質山藥。具體怎麼挑選呢？今天妙妙就跟大家分享小妙招，一起來看看吧。

第一點，看山藥的根鬚。現在的山藥品種特別多，其中賣得比較貴的就是鐵棍山藥，但無論是哪種山藥，咱們都要細心觀察山藥的根鬚。山藥的根鬚越多，那麼就說明這根山藥在生長的過程當中，能吸收到的養分比較多，同時大家也可以仔細看一下，如果山藥的根鬚很嫩，帶有水分，說明山藥很新鮮，是剛剛採摘回來的。山藥的根鬚是山藥吸收養分的通道，如果山藥的根鬚少，那麼就是沒有吸收到充足的養分，同時也有可能是留存的時間太長，山藥的根鬚已經乾枯脫落了，所以在挑選山藥的時候，要細心觀察山藥的根鬚。

第二點，看山藥的大小。山藥在生長的過程當中，吸收的養分越多長得也就會越粗壯，但山藥也有固定的體型，不會特別大。有一種特別大的食材，吃起來的口感和味道跟山藥差不多，那個叫淮山，價格要比山藥便宜，所以大家在購買山藥的時候也要仔細留意山藥的大小，太細長的山藥就不建議大家挑選了，畢竟削掉了外皮就沒剩下什麼肉啦。太粗壯的要細心留意，別買錯了品種，選擇大小均勻，中等偏粗壯的山藥才是肉多口感軟糯的山藥。

第三點，捏一捏山藥。在捏山藥的時候，大家要注意觀察山藥表皮上的泥土是不是特別多，如果泥土太多太厚的就不要挑選啦，畢竟山藥本身沒有多粗壯，外面厚厚一層都是泥土，買回家就是浪費錢啦。但如果山藥外部一點泥土都沒有，那也不建議大家挑選太乾淨的山藥，有可能是留存的時間太長，泥土都已經被蹭乾淨啦。山藥的外皮顏色都差不多，很難透過肉眼檢視到山藥的果肉情況，所以咱們在挑選山藥的時候，要選擇帶有少許泥土，捏起來比較硬的山藥，就是新鮮的山藥了。

第四點，掂一掂山藥的重量。山藥當中的水分是比較高的，因為內部有一層粘液，所以咱們在挑選山藥的時候，可以拿起來掂一掂。重一些的山藥就說明內部含有的水分高，吃起來的口感也會更好，而且營養價值保留更豐富。如果山藥掂起來很輕，那麼就有可能是留存的時間太長不新鮮的山藥，不新鮮的山藥不但營養成分流失了，吃起來的口感也不好。所以咱們在挑選山藥的時候也要拿起來掂一掂，選擇重一些的山藥，不論是口感還是營養價值都會更勝一籌。

第五點，觀察山藥的外皮。想要知道山藥是不是空心的，那麼檢視外皮就非常關鍵了，用手蹭一蹭山藥。如果山藥的外皮光滑飽滿，那就是一根優質的山藥，而如果山藥的外皮坑坑窪窪，特別粗糙的，那就有可能是空心的山藥。這樣的山藥不論怎麼煮，口感都很硬，不軟糯，所以大家在挑選山藥的時候也要細心觀察，選擇外皮光滑飽滿的，才是值得購買的山藥。