為啥北方冬天愛囤白菜？看完這6種白菜吃法，南方人：我也想囤了

為啥北方冬天愛囤白菜？看完這6種白菜吃法，南方人：我也想囤了時間過得真快，再有幾天時間我們北方就要步入冬天了，與南方的冬天不同，北方的冬天到處都是冰天雪地，寒風凜冽。原來的時候，每年到了冬天，北方的街頭就開始熱鬧起來了，不為別的，就為了排隊買大白菜，在七八十年代，一群人排起長隊買白菜的場景也是非常壯觀的。

雖然說現在交通運輸方便了，即便是在冬天，也可以吃到各種各樣的蔬菜，但是北方人依舊對冬天裡的大白菜情有獨鍾。每年冬天的時候，很多北方的朋友都會選擇囤幾十斤或者上百斤的大白菜，前一段時間更是傳出了東北大媽直接囤了300斤大白菜的訊息，很多南方的朋友估計就納悶了，又不是缺菜吃，囤那麼多大白菜乾啥？

這裡就跟大家聊一下，北方人冬天屯幾百斤大白菜都乾點啥？這些白菜能夠做出哪些特色美食呢？看看這6種冬天大白菜的經典做法，絕對讓你看得眼饞，口水不由自主的就流下來了，一起來看看吧！

————【乾隆白菜】————食材：新鮮白菜葉、芝麻醬、陳醋、蜂蜜、食鹽、白糖製作步驟：第一步：選擇白菜心裡邊的嫩白菜葉，將白菜葉子摘下來，清洗乾淨，撕成小塊，並瀝乾水分。第二步：調製料汁，把芝麻醬、陳醋、蜂蜜、白糖、食鹽按照1：3：3：0。3：0。5的比例配比，然後攪拌均勻，然後放到冰箱裡冷藏半個小時。第三步：最後把料汁澆到白菜葉上邊，然後攪拌均勻，清爽解膩的乾隆白菜就做好了。

————【白菜豆腐湯】————食材：白菜葉、豆腐、豬油、鹽、高湯製作步驟：第一步：新鮮的白菜葉清洗乾淨、並且瀝乾水分備用，白菜幫可以留著炒著吃，不浪費。第二步：滷水老豆腐，切成大小適中的厚片，如果不喜歡豆腥味兒的，可以加入少許鹽，在開水中焯水30秒。第三步：鍋中加入豬油炒化，然後倒入高湯煮至沸騰，加入豆腐片、白菜，然後加入少許食鹽調味，煮上5分鐘就可以了，非常清淡。

————【大燴菜】————食材：白菜、豆腐、粉條、五花肉、大蔥、食鹽、十三香、生抽、老抽製作步驟：第一步：老豆腐一塊，切成片，然後放在油鍋裡煎一遍，煎豆腐的時候可以加入少許食鹽，防止粘鍋。第二步：五花肉切成薄片，最好選擇分層五花肉，吃起來更香；白菜清洗乾淨，葉子撕成大塊，白菜幫片成薄片；粉條用溫水泡軟備用。第三步：鍋中燒油，油溫五成熱，下入五花肉片，炒出多餘的油脂，然後下入大蔥爆出香味，加入白菜煸炒出水分，然後下入豆腐、粉條，加入沒過食材的開水，大火燒開，轉小火慢燉。第四步：大燴菜一定要燉足15分鐘以上才好吃，出鍋前加入食鹽、十三香、生抽、老抽調味即可。

————【酸菜火鍋】————食材：酸菜（大白菜醃製品）、熟五花肉、豬血腸、粉條、高湯、蔥、姜、食鹽製作步驟：第一步：酸菜切成細絲、熟五花白肉切成薄片、粉條溫水泡軟、血腸切成段。第二步：火鍋底部鋪上切好的酸菜絲，然後周圍均勻的碼上一層切好的五花肉薄片，再把血腸放到中間，最後加入足量的高湯、蔥姜、食、鹽，大火煮開，轉中小火煮15分鐘。第三步：下入泡軟的粉條，然後繼續煮5分鐘左右，煮至粉條呈現透明狀就可以，配上自己喜歡的蘸料，吃起來別有風味，一點也不比重慶的火鍋差呢！

————【醋熘白菜】————食材：白菜、蔥、姜、蒜、白醋、食鹽、白糖、小米辣製作步驟：第一步：製作醋溜白菜的時候，我們可以選擇白菜幫，這樣子口感更好，白菜幫清洗乾淨，然後用刀片成薄片。第二步：蔥、姜、蒜、小米辣切成碎末備用。第三步：鍋中加入少許油，油溫五成熱下入蔥、姜、蒜、小米辣爆出香味，然後加入少許白醋，利用高溫激發出白醋的香味。第四步：下入片好的白菜幫，然後加入少許食鹽、白糖、在加入少許的白醋，開大火，快速翻炒30秒，白菜幫斷生就可以了。

————【白菜豬肉餃子】————食材：白菜、豬肉、蔥、姜、餃子皮、調味料製作步驟：第一步：白菜清洗乾淨，然後切成碎末，加入一勺食鹽，殺出白菜裡邊的水分，把水分擠幹備用。第二步：豬肉清洗乾淨，跟大蔥、生薑，放在一起，打成肉餡狀，也可以自己用刀慢慢剁，吃起來口感更好。第三步：擠幹水分的白菜和肉餡放在一起，加入食鹽、生抽、老抽、料酒，再加一個雞蛋，沿著一個方向攪拌上勁，餃子餡就做好了。第四步：包好的豬肉白菜餃子，放在鍋裡煮上三滾就可以，沾著蒜汁吃，特別過癮，冬天吃餃子，就吃豬肉白菜餡的。