煮餃子，應該蓋蓋子煮還是敞著蓋煮教你正確做法，別再做錯了

昨天回了趟老家，媽媽看到我回來了很高興，說給我包餃子吃。在我們山東人心裡，餃子就是最好的美食了吧。不管是過年過節，還是平時全家人好不容易湊在一起的時候，我們一家人都會熱熱鬧鬧的在一起包餃子、吃餃子，那種幸福感是其他的食物無法代替的。

都說好吃不過餃子，但是餃子要想做的好吃也是需要掌握技巧的。從和麵、調餡、擀皮、包餃子、煮餃子，這每一個步驟都是非常重要的。比如最後一個步驟煮餃子，很多人容易對這個步驟放鬆警惕，卻導致原來好好的餃子全都破皮露餡，煮成了一鍋片湯。好好的餃子敗在最後一步，未免也太可惜，所以我們一定要掌握好正確的煮餃子的方法才行。

煮餃子也是有很多技巧的，比如煮餃子的時候需不需要蓋鍋蓋的問題，可能很多人都會忽略的問題，其實也是非常重要的。那接下來我就把正確的煮餃子的方法分享給大家，保證不露餡不破皮，感興趣的話就一起看下去吧。煮餃子，應該蓋蓋子煮還是敞著蓋煮？教你正確做法，別再做錯了。

食材：做法步驟：

第一步：首先我們鍋中燒開適量的水，水最好多一點，一定不要少，水燒開之後加上一小勺食鹽攪勻，食鹽可以有效防止餃子破皮，煮出來的餃子更加勁道，然後下入餃子，餃子不要下太多，不然也容易破皮露餡。

第二步：餃子下鍋之後用漏勺輕輕順著一個方向推幾下，防止餃子粘連，不要劃圈攪拌，很容易爛掉，推幾下之後就不要動了，將其再次煮沸，餃子皮煮熟之後蓋上蓋子，把餡煮熟，再次煮沸之後就加上小半碗清水，繼續煮，再煮沸再加涼水，這樣加3次涼水之後餃子就煮熟了，撈出來就可以吃了。

小貼士：

1、首先是蓋不蓋鍋蓋的問題，俗話說得好，“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。所以我們煮餃子的時候先不要蓋蓋煮，先把餃子皮煮熟，然後再蓋上蓋子把餡煮熟，這樣皮不容易破。

2、煮餃子的時候加上點食鹽可以很好的防止餃子破皮；還有水燒開之前可以先加一些大蔥段，這樣煮出來的餃子也不容易破皮粘連。